Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kannst du den klassischen jamaikanischen Reis mit Kidneybohnen, auch bekannt als Rice & Peas, in deinen eigenen vier Wänden zubereiten.
Er ist dank der Nutzung von Langkorn – Parboiled- Reis sehr locker und schmeckt hervorragend, serviert mit Gerichten wie Jerk Chicken, gebratenen Kochbananen, Okra, Kapana oder einfach blank.
Dieser klassische jamaikanische Reis mit Kidneybohnen, gekocht in einer Mischung aus Kokosmilch, Wasser und Gewürzen wie Piment, Muskat, Ingwer, Thymian und Zimt, ist eine der bekanntesten und beliebtesten Beilagen Jamaikas und in weiten Teilen der Karibik. Er ist vegan, würzig, äußerst lecker und einfach zuzubereiten.
Was ist Rice & Peas
Dieses jamaikanische Kokosreisgericht mit Kidneybohnen ist bekannt als “Rice & Peas” (direkt übersetzt “Reis und Erbsen”), obwohl es tatsächlich aus Bohnen besteht – dies liegt daran, dass die Jamaikaner Kidneybohnen “Erbsen” nennen, obwohl komischerweise auch andere Bohnensorten “Bohnen” genannt werden.
Normalerweise wird Rice & Peas unter anderem aus getrockneten Kidneybohnen und frischer Kokosmilch zubereitet. Für dieses Rezept wurden allerdings Kidneybohnen und Kokosmilch aus der Dose verwendet, daher ist es die schnellere Variante, schmeckt aber trotzdem authentisch.
Ihr braucht
- 1 Zwiebel, klein
- 2 Knoblauchzehen
- 1/8 Teelöffel gemahlenen Piment
- 1/8 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 1/8 Teelöffel gemahlenen Muskat
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- Teelöffel geräucherten Paprika
- Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Ca. 7 g Ingwerwurzel
- 200 g Langkornreis, parboiled
- ca. 220 Kidneybohnen aus der Dose , abgetropft
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser
Kokosreis mit Kidneybohnen selber machen – so geht’s:
Reis in eine Schüssel geben und die Schüssel mit Leitungswasser füllen. Mit der Hand waschen und abtropfen lassen. Den Vorgang drei bis vier Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel ebenfalls schälen und mit Hilfe einer Reibe fein raspeln.
Zwei Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne bzw. einem größeren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und den geraspelten Ingwer dazugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Die Gewürze hinzufügen, gut mischen und für eine halbe Minute köcheln lassen.
Den abgetropften Reis, die Kidneybohnen, die Kokosmilch und das Wasser dazugeben und gut rühren. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser anfängt zu kochen, die Hitze auf schwache Stufe reduzieren. Den Topf-Inhalt gut rühren, zudecken und für 25 Minuten (ohne den Deckel während des Kochens anzuheben) köcheln lassen.
Hinweis: Unser Herd hat Stufen von 1-9. Also, ich habe den Reis bei Stufe 2 köcheln gelassen.
Nach 25 Minuten Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten stehen lassen. Danach die Reiskörner mit einer Gabel auflockern und servieren.
Was passt zu jamaikanischem Reis
Rice & Peas schmeckt hervorragend zu vielen Gerichten. Hier sind einige köstliche Gerichte, die zu jamaikanischem Reis passen:
- Hähnchen: Jerk Chicken, Marathon Chicken oder BBQ Hähnchenschenkel
- Gegrilltem Fleisch
- Gebratenen Kochbananen (Plantains)
- Krautsalat mit Karotten und Rosinen
Jamaikanischer Reis mit Kidneybohnen
Kochutensilien
- einen Topf mit Deckel
Zutaten
- ⅛ Teelöffel Piment , gemahlen
- ⅛ Teelöffel Muskat , gemahlen
- ⅛ Teelöffel Zimt , gemahlen
- 1 Teelöffel Thymian , getrocknet
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel geräucherten Paprika
- ½ Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer
- ca. 7 g Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel , klein
- 200 g Langkornreis , parboiled
- ca. 220 g Kidneybohnen aus der Dose , abgetropft
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Reis in eine Schüssel geben und die Schüssel mit Leitungswasser füllen. Mit der Hand waschen und abtropfen lassen. Den Vorgang drei bis vier Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel ebenfalls schälen und mit Hilfe einer Reibe fein raspeln.
- Zwei Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne bzw. einem größeren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und den geraspelten Ingwer dazugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Die Gewürze hinzufügen, gut mischen und für eine halbe Minute köcheln lassen.
- Den abgetropften Reis, die Kidneybohnen, die Kokosmilch und das Wasser dazugeben und gut rühren. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser anfängt zu kochen, die Hitze auf schwache Stufe reduzieren. Den Topf-Inhalt gut rühren, zudecken und für 25 Minuten (ohne den Deckel während des Kochens anzuheben) köcheln lassen. Hinweis: Unser Herd hat Stufen von 1-9. Also, ich habe den Reis bei Stufe 2 köcheln gelassen.
- Nach 25 Minuten Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten stehen lassen. Danach die Reiskörner mit einer Gabel auflockern und servieren.
Habt ihr dieses Kokosreis mit Kidneybohnen Rezept nachgekocht? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar