Jamaikanisches Hähnchen im Ofen (Jerk Chicken)

Dies ist das beste Rezept für jamaikanisches Hähnchen aus dem Backofen zum selber machen! Dazu gibt es eine köstliche Soße aus der übrig gebliebenen Marinade.

Es ist unkompliziert, saftig, würzig und geschmackvoll, dank stundenlangem Marinieren des Fleisches in einer außergewöhnlichen Marinade aus einer Vielzahl von Zutaten wie Piment, Zimt, Muskat, frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln und frisch gepresstem Zitronensaft sowie Thymian.

Danach wurde das Hähnchen im Backofen gebacken. Aus der übrig gebliebenen Marinade wurde ein Dip gekocht. So was von lecker!!

Was ist Jerk Chicken?

Die Frau eines amerikanischen Kindheitsfreundes meines Mannes stammt aus Jamaika, was mich mit jamaikanischem Hähnchen, auch bekannt als Jerk Chicken, in Berührung brachte.

Jerk Chicken wird hauptsächlich mit Jamaika in Verbindung gebracht, obwohl dieses Gericht in der gesamten Karibik verbreitet ist.

“Jerk” bezieht sich auf eine Methode des Kochens, bei der Fleisch (meistens Hähnchen, kann aber auch Rindfleisch, Schweinefleisch, Meeresfrüchte usw. sein) oder Gemüse stundenlang mariniert wird, unter anderem mit Piment und Scotch Bonnet und dann langsam über einem traditionellen Feuer oder auf einem Grill aus grünem Pimentholz über brennender Kohle zubereitet wird.

Der dabei entstehende Rauch spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack dieses Gerichts.”

Für dieses Rezept benutzte ich ausschließlich den Ofen, da ich es im Winter gemacht habe, aber ihr könnt sehr gerne euer Hähnchen nach der Anleitung marinieren und anschließend grillen. Serviert euer Jerk Chicken mit Kokosreis und Ananas- oder Mangosalsa, um etwas Karibik – Flair ins eigene Heim zu zaubern oder einfach mit gelbem Reis und Plantains, wie ich.

Ihr braucht

• 5 Hähnchenschenkel
• einer Zitrone
• 5 Frühlingszwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel braunen Zucker
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 1 Teelöffel Muskat
• 50 g Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 15 g frischen Thymian (im Notfall 2 Teelöffel getrockneter Thymian geht auch)
• 1 Esslöffel Piment
• 1 Esslöffel Pfeffer, schwarz
• 4 Esslöffel Leitungswasser

Für die Soße bzw. den Dip

• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Öl, Sonnenblumenöl oder ähnliches
• ca. 100 ml Wasser
• übriggebliebene Marinade

Ein paar Tipps:

• Anstatt Zitronensaft könnt ihr auch hellen Essig oder Limettensaft verwenden.
• Kein Piment zuhause? Kein Stress, einfach dies durch eine Mischung aus Nelken, Muskat und Zimt ersetzen.
• Das Fleisch für mindestens 3 Stunden marinieren oder am bestens über Nacht.
• Wenn ihr wollt, könnt ihr auch das Fleisch am Abend marinieren und am nächsten Tag eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank herausnehmen.
• Ihr könnt die Schärfe nach Geschmack anpassen. Normalerweise werden Scotch Bonnet Chilischoten verwendet, aber da diese sehr scharf sind und kleine Kinder mitgegessen haben, benutze ich stattdessen Cayennepfeffer.

Jerk Chicken Rezept aus dem Ofen selber machen – so geht es

Jerk Marinade zubereiten

Als erstes Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Als nächstes die Frühlingszwiebel unter Leitungswasser gründlich waschen.

Die Wurzelansätze sowie die angetrockneten, welken oder nicht mehr so ganz frischen äußeren Blätter entfernen und die Frühlingszwiebel in größeren Stückchen schneiden.

Dann Knoblauchzehen schälen, Zitronensaft pressen und Thymian waschen und trocken schütteln.

Danach Wasser, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Thymian und Gewürze zusammen pürieren.

Nun die Hähnchenschenkel mit Kuchentüchern abtupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen und in eine Auflaufform oder ähnliches geben.

Die vorbereitete Marinade über das Fleisch geben, mit den Händen einreiben und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

• Falls ihr eure Hände nicht schmutzig machen wollt, einfach das Fleisch sowie die Marinade in einen Gefrierbeutel geben, zuschließen und schön schütteln.

Kurz vor dem Backen des Hähnchens den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann das Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf ein mit Backpapier bzw. Alufolie belegtes Backblech legen

und für eine Stunde backen lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden. Und fertig ist das Jerk Hähnchen.

Jerk Hähnchen Soße zubereiten

In der Zwischenzeit Beilage sowie Sauce aus der übriggebliebenen Marinade kochen. Einfach ca. 100 ml Wasser in die Auflaufform, in der das Fleisch mariniert wurde, geben, mit einem Schaber die Marinade schön abschrubben und in einen Topf geben.

Tomatenmark sowie einen Esslöffel Öl dazugeben, zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Guten Appetit!! 

5 besten jamaikanisches Hähnchen Beilagen

1. Kokosreis
2. gelber Reis
3. Gebratene Kochbananen
4. Aubergine Nudel Auflauf
5. Kräuterbrot

FAQ – Warum werdet ihr dieses Rezept lieben

Dieses Rezept lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten. Aus diesem Grund könnt ihr es sowohl für Besuche als auch für Abendessen unter der Woche zubereiten.

Ihr könnt ganz einfach das Fleisch einen Tag vorher marinieren, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und es am nächsten Tag im Ofen backen oder auf dem Grill zubereiten.

Wie viele Tage im Voraus lässt sich das Jerk Chicken marinieren

Jerk Chicken lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren. Dadurch haben die Gewürze ausreichend Zeit, tief in das Fleisch einzudringen und den Geschmack intensiver zu machen. Dies führt zu einem köstlichen Ergebnis, da die Aromen sich gut entwickeln können.

 Wie schmeckt Jerk Chicken

Jerk Chicken ist würzig, leicht süßlich und pikant. Der Geschmack variiert von mild bis sehr scharf, abhängig von der Menge an Chili und anderen Gewürzen wie Piment, Muskat und Zimt, die in der Marinade enthalten sind.

Habt ihr dieses jamaikanische Hähnchen Rezept nachgekocht? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar