Knusprige Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit buntem Gemüse

Diese klassischen Hähnchenschenkel aus dem Ofen sind außen wunderbar knusprig, innen saftig und lassen sich ganz einfach zubereiten.

Zusammen mit einer bunten Mischung aus kohlenhydratarmem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Karotten und Zwiebeln entsteht ein aromatisches Ofengericht, das nicht nur reich an leuchtenden Farben und frischen Aromen ist, sondern auch fantastisch schmeckt.

Frischer Rosmarin und Knoblauch verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. Es ist das perfekte, einfache Mittag- oder Abendessen – egal, ob unter der Woche oder wenn spontan Gäste vorbeischauen. Die Zubereitung erfordert kaum Vorbereitung, der Ofen übernimmt den Rest!

Besonders praktisch: Das Rezept ist vielseitig. Je nach Saison oder Vorliebe lässt sich das Gemüse beliebig variieren. Und wer vegetarisch unterwegs ist, kann die Hähnchenschenkel einfach durch Feta ersetzen – eine tolle Eiweißquelle, die dem Gericht eine cremige und würzige Note verleiht.

Serviere dieses Ofengericht pur oder mit Beilagen wie Basmatireis oder frischem Brot – so oder so ein echter Genuss!

Zutaten

• 1 kg Hähnchenschenkel
• 300 g Karotten
• 2 Auberginen (insgesamt ca. 600 g)
• 2 Zucchini (insgesamt ca. 600 g)
• 4 mittelgroße Zwiebeln, rot
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 3 Zweige frischen Rosmarin

Hähnchenschenkel mit Ofengemüse einfach zubereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 180 °C Umluft) vorheizen.

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Anschließend die Schenkel mehrmals mit einem Messer einstechen – so können die Aromen besser ins Fleisch eindringen.

Danach das Fleisch in eine Schüssel oder auf einen Teller geben und mit Zitronensaft, einer gepressten oder fein gehackten Knoblauchzehe, der Hälfte des Salzes und Pfeffers sowie einem Esslöffel Olivenöl würzen.

• Wer möchte, kann die Marinade zuvor in einer kleinen Schüssel anrühren, gut vermischen und dann über das Fleisch geben und einmassieren. Zur Seite stellen, während das Gemüse vorbereitet wird.

Auberginen und Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln und die restlichen Knoblauchzehen schälen. Die Karotten in größere Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren, Knoblauch fein schneiden.

Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.

Die Hähnchenschenkel auf das Gemüsebett legen, Rosmarinzweige darauf verteilen und alles für ca. 60 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch Fleisch und Gemüse vorsichtig einmal wenden.

Nach etwa 1 Stunde Garzeit die Grillfunktion des Ofens einschalten und Fleisch sowie Gemüse für weitere 10–15 Minuten grillen, damit das Fleisch eine knusprige Haut und das Gemüse eine leicht gebräunte Farbe bekommt. Wichtig dabei: Alles im Blick behalten, damit nichts verbrennt.

Fertig sind die aromatischen Hähnchenschenkel mit Gemüse aus dem Ofen – einfach, herzhaft und rundum lecker!

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Habt ihr diese köstlichen Hähnchenschenkel mit Gemüse vom Blech nachgekocht? Wie hat es euch geschmeckt? Hinterlasst gerne einen Kommentar!

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