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Dieses Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln, inspiriert von den Aromen des Südens Afrikas, ist ein angenehm scharfes, würziges, köstliches und einfaches Gericht, das sowohl sättigend als auch glutenfrei ist.
Die Hähnchenschenkel und Kartoffelspalten werden mit einer Marinade aus Paprikaschoten, frischen Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, frischem Ingwer, getrocknetem Thymian, geräuchertem Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer für mindestens eine Stunde mariniert, bevor sie im Ofen goldbraun und knusprig werden.
Traditionell wird dieses Rezept mit Peri Peri (auch Piri Piri genannt), afrikanischen Vogelaugenchilis, die im Süden Afrikas weit verbreitet sind, zubereitet. Ich habe jedoch eine rote Chilischote aus einem Chili-Mix verwendet, die in fast jedem Supermarkt erhältlich ist.
Wer keine scharfen Speisen verträgt oder das Gericht für Kinder zubereitet, kann einfach eine Prise bis zu 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Ich würde jedoch nicht empfehlen, die Chili ganz wegzulassen, da sie der Sauce und dem Gericht eine angenehme Wärme verleiht.
Die übrig gebliebene Marinade wird verwendet, um eine leckere Sauce zum Dippen herzustellen, damit kein Geschmack verloren geht. Es wäre viel zu schade, diese köstliche Marinade zu entsorgen!
Ihr braucht
- 2 Hähnchenschenkel (etwa 700 g)
- 1 Teelöffel geräucherten Paprika
- 1 Teelöffel getrockneten Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote (etwa 160 g)
- 8 g frische Ingwerwurzel oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 frische rote Chilischote oder nach Geschmack
- ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 700 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
Für die Soße
- Ca. 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ähnlich)
- ⅓ Teelöffel Zucker
- ca. 250 ml Wasser
- übriggebliebene Marinade
Knusprige Hähnchenschenkel im Backofen mit Kartoffeln und Sauce selber machen – so geht es
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob schneiden.
Die Chilischote ebenfalls waschen und trocken tupfen. Wer die Schärfe reduzieren möchte, kann die Chilischote auch aufschneiden und die Kerne entfernen. Danach alles in einen Mixer oder ähnliches geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
Die vorbereitete Marinade in eine Auflaufform geben. Die Gewürze einrühren und zur Seite stellen.
Als nächstes die Hähnchenschenkel mit Kuchentüchern abtupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen. Das Fleisch mit einem Messer anstechen, damit die Aromen besser und tiefer ins Fleisch eindringen.
Nun die Kartoffeln schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden. Anschließend zusammen mit den Hähnchenschenkeln in die Auflaufform geben, die vorbereitete Marinade hinzufügen und gut vermengen. Das Öl einrühren, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Etwa 15 Minuten vor dem Backen die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch und die Kartoffeln auf Zimmertemperatur kommen. Dann den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für etwa 45 Minuten backen. Zwischendurch das Hähnchen und die Kartoffelspalten wenden.
In der Zwischenzeit die Sauce aus der übriggebliebenen Marinade kochen. Einfach ca. 250 ml Wasser in die Auflaufform, in welcher zuvor das Fleisch und die Kartoffeln mariniert wurden, geben, mit einem Schaber auskratzen und in einen Topf geben.
- Falls ihr euren Mixer noch nicht gespült habt, wie in meinen Fall, könntet ihr auch ein Teil vom Wasser in den Mixer geben, diesen ausschwanken und anschließend die Flüssigkeit in die Form geben.
Das Tomatenmark, den Zucker sowie einen Esslöffel Öl dazugeben. Zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße dickflüssig ist. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Nach 45 Minuten die Kartoffeln herausnehmen. Die Grill Funktion anmachen und das Hähnchen für ca. 10 Minuten grillen. Falls nötig das Fleisch wenden. Fertig sind die Hähnchenkeulen mit Kartoffeln aus dem Backofen.
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Afrikanisches Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln und Sauce zum Dippen
Kochutensilien
- ein Backblech und ein Backpapier
- einen Mixer
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel (700 g)
- 1 Teelöffel geräucherten Paprika
- 1 Teelöffel getrockneten Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote (etwa 160 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 8 frische Ingwerwurzel 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer
- 1 frische rote Chilischote oder nach Geschmack
- ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 700 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
Ihr braucht für die Soße
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl oder ähnliches
- ⅓ Teelöffel Zucker
- ca. 250 ml Wasser
- übriggebliebene Marinade
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob schneiden. Die Chilischote ebenfalls waschen und trocken tupfen. Wer die Schärfe reduzieren möchte, kann die Chilischote auch aufschneiden und die Kerne entfernen. Danach alles in einen Mixer oder ähnliches geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
- Die vorbereitete Marinade in eine Auflaufform geben. Die Gewürze einrühren und zur Seite stellen.
- Als nächstes die Hähnchenschenkel mit Kuchentüchern abtupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen. Das Fleisch mit einem Messer anstechen, damit die Aromen besser und tiefer ins Fleisch eindringen.
- Nun die Kartoffeln schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden. Anschließend zusammen mit den Hähnchenschenkeln in die Auflaufform geben, die vorbereitete Marinade hinzufügen und gut vermengen. Das Öl einrühren, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Etwa 15 Minuten vor dem Backen die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch und die Kartoffeln auf Zimmertemperatur kommen. Dann den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für etwa 45 Minuten backen. Zwischendurch das Hähnchen und die Kartoffelspalten wenden.
- In der Zwischenzeit die Sauce aus der übriggebliebenen Marinade kochen. Einfach ca. 250 ml Wasser in die Auflaufform, in welcher zuvor das Fleisch und die Kartoffeln mariniert wurden, geben, mit einem Schaber auskratzen und in einen Topf geben. – Falls ihr euren Mixer noch nicht gespült habt, wie in meinen Fall, könntet ihr auch ein Teil vom Wasser in den Mixer geben, diesen ausschwanken und anschließend die Flüssigkeit in die Form geben.
- Das Tomatenmark, den Zucker sowie einen Esslöffel Öl dazugeben. Zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße dickflüssig ist. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Nach 45 Minuten die Kartoffeln herausnehmen. Die Grill Funktion anmachen und das Hähnchen für ca. 10 Minuten grillen. Falls nötig das Fleisch wenden. Fertig sind die Hähnchenkeulen mit Kartoffeln aus dem Backofen.
Habt ihr dieses Hähnchen mit Kartoffeln aus dem Backofen auf afrikanische Art nachgekocht? Hat es euch geschmeckt? Hinterlasst einfach einen Kommentar.