Afrikanisches Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln und Sauce zum Dippen
Dieses Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln, inspiriert von den Aromen des Südens Afrikas, ist ein einfaches, glutenfreies Gericht mit einer würzigen Marinade und einer leckeren Sauce zum Dippen. Perfekt für Familienessen oder Gäste.
Servings: 3 Portionen
Equipment
- ein Backblech und ein Backpapier
- einen Mixer
Ingredients
- 2 Hähnchenschenkel (700 g)
- 1 Teelöffel geräucherten Paprika
- 1 Teelöffel getrockneten Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote (etwa 160 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 8 frische Ingwerwurzel 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer
- 1 frische rote Chilischote oder nach Geschmack
- ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 700 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
Ihr braucht für die Soße
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl oder ähnliches
- ⅓ Teelöffel Zucker
- ca. 250 ml Wasser
- übriggebliebene Marinade
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob schneiden. Die Chilischote ebenfalls waschen und trocken tupfen. Wer die Schärfe reduzieren möchte, kann die Chilischote auch aufschneiden und die Kerne entfernen. Danach alles in einen Mixer oder ähnliches geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
- Die vorbereitete Marinade in eine Auflaufform geben. Die Gewürze einrühren und zur Seite stellen.
- Als nächstes die Hähnchenschenkel mit Kuchentüchern abtupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen. Das Fleisch mit einem Messer anstechen, damit die Aromen besser und tiefer ins Fleisch eindringen.
- Nun die Kartoffeln schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden. Anschließend zusammen mit den Hähnchenschenkeln in die Auflaufform geben, die vorbereitete Marinade hinzufügen und gut vermengen. Das Öl einrühren, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Etwa 15 Minuten vor dem Backen die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch und die Kartoffeln auf Zimmertemperatur kommen. Dann den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für etwa 45 Minuten backen. Zwischendurch das Hähnchen und die Kartoffelspalten wenden.
- In der Zwischenzeit die Sauce aus der übriggebliebenen Marinade kochen. Einfach ca. 250 ml Wasser in die Auflaufform, in welcher zuvor das Fleisch und die Kartoffeln mariniert wurden, geben, mit einem Schaber auskratzen und in einen Topf geben. - Falls ihr euren Mixer noch nicht gespült habt, wie in meinen Fall, könntet ihr auch ein Teil vom Wasser in den Mixer geben, diesen ausschwanken und anschließend die Flüssigkeit in die Form geben.
- Das Tomatenmark, den Zucker sowie einen Esslöffel Öl dazugeben. Zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße dickflüssig ist. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Nach 45 Minuten die Kartoffeln herausnehmen. Die Grill Funktion anmachen und das Hähnchen für ca. 10 Minuten grillen. Falls nötig das Fleisch wenden. Fertig sind die Hähnchenkeulen mit Kartoffeln aus dem Backofen.