Mit diesem Rezept kannst du eine einfache, vielseitige, bunte und richtig aromatische Gemüsepfanne mit grünen Bohnen, Stangensellerie und Karotten selber machen. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Diese Gemüsepfanne ist einfach und schnell zubereitet, von Natur aus pflanzlich und glutenfrei und schmeckt köstlich als eigenständige Mahlzeit oder als Hauptgericht mit Reis oder einem Stück Brot.
Für dieses Rezept habe ich frische grüne Bohnen verwendet. Es klappt aber auch wunderbar mit TK-grünen Bohnen. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Zutaten
- 250 g Karotten
- 250 g Stangensellerie
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Paprikaschote (ca. 200 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Zucker
- ca. 3 EL Wasser
Gewürze
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Belieben
- ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Salz oder nach Belieben
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Würzige Gemüsepfanne selber machen – so geht’s
Die grünen Bohnen in ein Abtropfsieb geben und gründlich waschen. Anschließend abtropfen lassen und beide Enden abschneiden.
Die Bohnen einmal in der Mitte halbieren. In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen hineingeben und etwa 8 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Karotten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und schälen. Je nach Größe längs halbieren oder dritteln und anschließend in dicke Stifte schneiden.
Den Stangensellerie putzen, die Blätter abschneiden und beiseitelegen. Grobe Fäden vorsichtig mit einem Messer abziehen.
Selleriestangen und Blätter gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Stangen anschließend in Stifte schneiden und die Blätter grob hacken.
Die Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten hineingeben und etwa 3 Minuten anbraten.
Den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Anschließend Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
Das Tomatenmark einrühren. Anschließend alle Gewürze hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Sojasauce und Zucker oder Agavendicksaft dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Die vorgekochten grünen Bohnen unterheben. Mit etwa 3 EL Wasser ablöschen und alles weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer nachwürzen. Mit einer Beilage nach Wahl, zum Beispiel Reis, Kartoffeln oder einem Stück Brot, servieren oder einfach als eigenständige Mahlzeit genießen. Guten Appetit!
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Würzige Gemüsepfanne mit grünen Bohnen
Zutaten
- 250 g Karotten
- 250 g Stangensellerie
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Paprikaschote (ca. 200 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Zucker
- 3 Esslöffel Wasser
Gewürze
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ¾ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Belieben
- ½ Teelöffel getrockneten Thymian
- ½ Teelöffel getrockneten Oregano
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen vorbereiten: Die grünen Bohnen in ein Abtropfsieb geben und gründlich waschen. Anschließend abtropfen lassen und beide Enden abschneiden.
- Die Bohnen einmal in der Mitte halbieren. In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen hineingeben und etwa 8 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Währenddessen die Karotten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und schälen. Je nach Größe längs halbieren oder dritteln und anschließend in dicke Stifte schneiden.
- Den Stangensellerie putzen, die Blätter abschneiden und beiseitelegen. Grobe Fäden vorsichtig mit einem Messer abziehen. Selleriestangen und Blätter gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Stangen anschließend in Stifte schneiden und die Blätter grob hacken.
- Die Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten hineingeben und etwa 3 Minuten anbraten. Den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Anschließend Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Würzen: Das Tomatenmark einrühren. Anschließend alle Gewürze hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Sojasauce und Zucker oder Agavendicksaft dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Bohnen hinzufügen: Die vorgekochten grünen Bohnen unterheben. Mit etwa 3 EL Wasser ablöschen und alles weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer nachwürzen.
Ich freue mich immer zu hören, wie das Rezept gelungen ist. Hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung!
