Mit diesem köstlichen Rezept mit Kochbananen kannst du einen cremigen und würzigen afrikanischen Klassiker zubereiten: einen aromatischen Erdnuss-Eintopf mit grünen Kochbananen und mindestens 2 Stunden mariniertem Rindfleisch.
Dieser Erdnuss-Eintopf gehört zu den beliebtesten Gerichten vieler afrikanischer Länder und ist je nach Region unter verschiedenen Namen bekannt, zum Beispiel Domoda in Gambia, Groundnut Stew in Nigeria, Huku ne Dovi in Simbabwe oder Mafé im Senegal – jeweils mit kleinen regionalen Unterschieden bei Zutaten und Zubereitung.
Er ist cremig, herzhaft, sättigend und einfach zuzubereiten. Der Eintopf kann auch mit Hähnchen oder fleischlos zubereitet werden und ist eine perfekte glutenfreie Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten – Für das Fleisch und die Marinade
- 650 g Rindfleisch, aus der Keule, Schulter, Brust oder Wade, in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6 g frischer Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ¼ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Erdnusssauce
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ rote Paprikaschote, gewürfelt (ca. 110 g)
- 200 g passierte oder stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe, heiß
- 700 ml Wasser, heiß
- 160 g ungesüßte Erdnussbutter
- 7 g frischer Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 grüne Kochbanane (ca. 300 g)
- Geröstete Erdnüsse und frische Kräuter (z. B. Koriander) zum Garnieren
Afrikanisches Rezept mit Kochbananen und Rindfleisch selber machen – so geht es
Fleisch marinieren: Das Fleisch in eine größere Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und das marinierte Fleisch darin kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
Erdnusssauce zubereiten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen.
Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anrösten. Anschließend die Tomaten dazugeben, gefolgt von Rinderbrühe, Wasser und Lorbeerblatt.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 90 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Kochbananen und Erdnussbutter hinzufügen
Kurz vor Ende der Kochzeit die Kochbanane in etwa 4 Stücke schneiden, jedes Stück einzeln schälen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht braun werden.
Nach der Kochzeit die Kochbananen abtropfen lassen und zusammen mit der Erdnussbutter in den Topf geben. Zum Kochen bringen, zudecken und etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht kurz abkühlen lassen.
Mit gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren und mit Reis, Mielie Pap, Fufu, Pfannenbrot oder einer Beilage nach Wahl servieren.
Weitere köstliche afrikanische Gerichte mit Kochbananen
Afrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Kochbananen und Rindfleisch
Zutaten
Für das Fleisch und die Marinade
- 650 g Rindfleisch , aus der Keule, Schulter, Brust oder Wade, in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel , fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 6 g frischer Ingwer , gerieben
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ¼ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- 2 Esslöffel Erdnussöl , oder nach Belieben
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Erdnusssauce
- 1 mittelgroße Zwiebel , fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
- ½ rote Paprikaschote , gewürfelt (ca. 110 g)
- 200 g Tomaten aus der Dose , passierte oder stückige
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe , heiß
- 700 ml Wasser , heiß
- 160 g Erdnussbutter, ungesüßt
- 7 g frischer Ingwer , gerieben
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz , nach Geschmack
- 2 Esslöffel Erdnussöl oder nach Belieben
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 grüne Kochbanane (ca. 300 g)
- Geröstete Erdnüsse und frische Kräuter (z. B. Koriander) zum Garnieren
Anleitungen
- Fleisch marinieren: Das Fleisch in eine größere Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und das marinierte Fleisch darin kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen.
- Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anrösten. Anschließend die Tomaten dazugeben, gefolgt von Rinderbrühe, Wasser und Lorbeerblatt.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 90 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die Kochbanane in etwa 4 Stücke schneiden, jedes Stück einzeln schälen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Stücke in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht braun werden.
- Nach der Kochzeit die Kochbananen abtropfen lassen und zusammen mit der Erdnussbutter in den Topf geben und rühren.
- Zum Kochen bringen, zudecken und etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht kurz abkühlen lassen.
- Mit gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren und mit Reis, Mielie Pap, Fufu, Pfannenbrot oder einer Beilage nach Wahl servieren. Noch mehr afrikanische Rezepte findest du in meinem Kochbuch Afrika Made Easy.
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