Afrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Kochbananen und Rindfleisch
Ein cremiger und würziger afrikanischer Erdnuss-Eintopf mit zartem Rindfleisch und grünen Kochbananen. Dieses sättigende Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Der herzhafte Eintopf vereint aromatische Gewürze, Erdnussbutter und exotische Zutaten zu einem traditionellen Gericht, das in vielen Regionen Subsahara-Afrikas beliebt ist. Serviert mit Reis, Fufu oder Brot wird daraus eine vollwertige und geschmackvolle Mahlzeit für die ganze Familie.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
Für das Fleisch und die Marinade
- 650 g Rindfleisch , aus der Keule, Schulter, Brust oder Wade, in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel , fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 6 g frischer Ingwer , gerieben
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ¼ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- 2 Esslöffel Erdnussöl , oder nach Belieben
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Erdnusssauce
- 1 mittelgroße Zwiebel , fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
- ½ rote Paprikaschote , gewürfelt (ca. 110 g)
- 200 g Tomaten aus der Dose , passierte oder stückige
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe , heiß
- 700 ml Wasser , heiß
- 160 g Erdnussbutter, ungesüßt
- 7 g frischer Ingwer , gerieben
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz , nach Geschmack
- 2 Esslöffel Erdnussöl oder nach Belieben
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 grüne Kochbanane (ca. 300 g)
- Geröstete Erdnüsse und frische Kräuter (z. B. Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Fleisch marinieren: Das Fleisch in eine größere Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und das marinierte Fleisch darin kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen.
- Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anrösten. Anschließend die Tomaten dazugeben, gefolgt von Rinderbrühe, Wasser und Lorbeerblatt.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 90 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die Kochbanane in etwa 4 Stücke schneiden, jedes Stück einzeln schälen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Stücke in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht braun werden.
- Nach der Kochzeit die Kochbananen abtropfen lassen und zusammen mit der Erdnussbutter in den Topf geben und rühren.
- Zum Kochen bringen, zudecken und etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht kurz abkühlen lassen.
- Mit gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren und mit Reis, Mielie Pap, Fufu, Pfannenbrot oder einer Beilage nach Wahl servieren. Noch mehr afrikanische Rezepte findest du in meinem Kochbuch Afrika Made Easy.