Dieses leckere Stachelbeerkuchen Rezept nach Omas Art ist ein echter Hochgenuss! Er ist cremig, fruchtig und extrem lecker. Außerdem ist er absolut unkompliziert zu backen!
Der Kuchen besteht aus einem saftigen Rührteigboden und einem traumhaft leckeren und fluffigen Pudding mit jeden Menge Butter und frischen Stachelbeeren!
Ihr braucht für den Rührteig
- 180 g Mehl
- 2 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur
- 100 g Butter, weich
- 80 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Vanillepaste oder 2 Esslöffel Vanillezucker. (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normale Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
Ihr braucht auch
- 40 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Vanillepaste oder 2 Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
- 400 ml Milch
- 125 g Butter
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 350 g Stachelbeeren, gewaschen und von Blütenrückständen befreit
Stachelbeer- Pudding Kuchen selber machen – so geht es
Rührteig zubereiten
Den Backofen auf 180 °C, Ober – und Unterhitze, erhitzen und den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen und seitlich einfetten.
Als Nächstes das Mehl mit einer Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen. Nun die Butter, den Zucker und das Vanilleextrakt in eine extra Schüssel geben und cremig schlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und schlagen. Die Mehl Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und beiseite stellen.
Pudding Masse zubereiten und backen
Die Eier trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Die Eigelbe gut mit einer Gabel mischen. Dann Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Speisestärke und etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die restliche Milch, den Zucker und die Vanille in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
Wenn die Milch anfängt zu kochen, die Speisestärke – Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Pudding vom Herd nehmen. Die Butter zu dem Pudding geben und einrühren. Gefolgt von den verquirlten Eigelben. Dann die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
Nun die Stachelbeeren in die Puddingmasse geben und gut mischen. Die Stachelbeeren – Pudding – Masse auf den Rührteig geben und für ca. 55 Minuten backen.
- Wenn der Kuchen schön dunkel wird, obwohl die Backzeit noch nicht vorbei ist, einfach den Kuchen mit Backpapier abdecken. So bäckt er innen weiter und verbrennt nicht an der Oberfläche.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, damit die Puddingmasse fest wird. Mit Puderzucker bestäuben und genießen. Gutes Gelingen!
Omas Stachelbeerkuchen Rezept
Kochutensilien
- eine 26er Springform
Zutaten
Für den Rührteig
- 180 g Mehl
- 2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 100 g Butter weich
- 80 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillepaste oder Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
Für den Pudding
- 40 g Speisestärke
- 400 ml Milch
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillepaste oder Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- ca. 350 g Stachelbeeren gewaschen und vonBlütenrückständen befreit
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C, Ober – und Unterhitze, erhitzen und den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen und seitlich einfetten.
- Das Mehl mit einer Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
- Die Butter, den Zucker und das Vanilleextrakt in eine extra Schüssel geben und cremig schlagen.
- Die Eier einzeln dazugeben und schlagen. Die Mehl Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig schlagen.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und beiseite stellen.
- Pudding Masse zubereiten und backen: Die Eier trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Die Eigelbe gut mit einer Gabel mischen. Dann Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Speisestärke und etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
- Die restliche Milch, den Zucker und die Vanille in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn die Milch anfängt zu kochen, die Speisestärke – Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Den Pudding vom Herd nehmen. Die Butter zu dem Pudding geben und einrühren. Gefolgt von den verquirlten Eigelben. Dann die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
- Nun die Stachelbeeren in die Puddingmasse geben und gut mischen. Die Stachelbeeren – Pudding – Masse auf den Rührteig geben und für ca. 55 Minuten backen. * Wenn der Kuchen schön dunkel wird, obwohl die Backzeit noch nicht vorbei ist, einfach den Kuchen mit Backpapier abdecken. So bäckt er innen weiter und verbrennt nicht an der Oberfläche.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, damit die Puddingmasse fest wird. Mit Puderzucker bestäuben und genießen. Gutes Gelingen!
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