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Käsekuchen ohne Quark

Käsekuchen ohne Quark

 Kaum brachte ich meine kleine Tochter zum Mittagsschlaf ins Bett, mussten meine zwei Lauser, also mein Mann und meine große Tochter den Käsekuchen ohne Quark verzieren. Natürlich habe ich mich sehr geärgert, weil sie wussten, dass ich ein Foto machen werde. Die beiden finden aber, dass der Kuchen so viel besser aussieht.

Meine Mädels und ich sind riesige Käsekuchen Fans. Wenn es um uns ginge, gäbe es einmal wöchentlich Käsekuchen bei uns.

Dieser Käsekuchen mit griechischem Joghurt an Stelle von Quark ist einfach zuzubereiten, nicht zu süß und Ultra lecker mit einem großartigen Vanillearoma. Auch mein Mann, der immer behauptet kein Käsekuchen Fan zu sein, lässt seine Finger nicht vom Kuchen.

Der Boden besteht aus einem Mürbeteig getoppt von einer leckeren Käsekuchenfüllung aus u.a. Jogurt, Frischkäse, Sahne und dem Mark einer Vanilleschote. Da der Kuchen nach der halben Backzeit mit Tiefschnitt eingeschnitten wird, hat er kaum Risse.

Es ist wirklich schwer bei der Zubereitung etwas falsch zu machen. Allerdings muss ich erwähnen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben müssen.

Ihr braucht für den Mürbeteig

  • 200 g Mehl
  • 65 g Butter, weich
  • 65 g Zucker
  • 2 Eiweiß, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Backpulver

Für die Käsekuchen Füllung ohne Quark

  • 400 g griechischen Jogurt, Zimmertemperatur
  • 200 g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 200 g Schmand, Zimmertemperatur
  • 125 ml Schlagsahne
  • 2 Eigelb, Zimmertemperatur
  • 150 g weiche Butter
  • 40 g Speisestärke
  • das Mark einer Vanilleschote
  • 125 g Zucker

Käsekuchen Rezept ohne Quark mit Schritt für Schritt Anleitung

Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann alle übriggebliebenen Mürbeteig Zutaten dazugeben und mit den Händen kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Mürbteig in der vorbereiteten Springform zerbröseln und drücken. Einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen und den Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.

Käsekuchen Füllung ohne Quark und Puddingpulver zubereiten

Für die Käsekuchenfüllung einfach die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und mit Zucker mischen. Dann weiche Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren.

Nun Speisestärke, Joghurt, Frischkäse, Sahne und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen.

Käsekuchen backen

Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.

Nach der Hälfte der Backzeit, den Käsekuchen mit einem scharfen, langen Messer, einen tiefen, kleinen Einschnitt machen, damit er später nicht während des Backens reißt. Hierzu wird mit einem Messer durch die Käsefüllung bis auf den Boden Stechen und schräg in Schneiderichtung herausziehen.

Dann fertig backen.

Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und genießen.

Dieser Käsekuchen mit Streusel könnte euch auch gefallen.

Käsekuchen ohne Quark

Dieser Käsekuchen mit griechischem Joghurt an Stelle von Quark ist einfach zuzubereiten, nicht zu süß und Ultra lecker mit einem großartigen Vanillearoma. Auch mein Mann, der immer behauptet kein Käsekuchen Fan zu sein, lässt seine Finger nicht vom Kuchen.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 15 Min.
Gericht: Backen, Kuchen
Land & Region: Europa
Keyword: käsekuchen, Käsekuchen mit griechischem Joghurt, Käsekuchen ohne Pudding, Käsekuchen ohne Quark
Portionen: 12 Portionen
Autor: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • eine 26er Springform

Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 200 g Mehl plus extra zum Bestäuben
  • 65 g Butter weich
  • 65 g Zucker
  • 2 Eiweiß Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Backpulver

Für die Käsekuchen Füllung ohne Quark

  • 400 g griechischen Jogurt Zimmertemperatur
  • 200 g Frischkäse Zimmertemperatur
  • 200 g Schmand Zimmertemperatur
  • 125 ml Schlagsahne Zimmertemperatur
  • 40 g Speisestärke
  • Mark einer Vanilleschote
  • 150 g Butter weich
  • 125 g Zucker

Anleitungen

  • Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Mehl ausstäuben. Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann alle übriggebliebenen Mürbeteig Zutaten dazugeben und mit den Händen kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Mürbteig in der vorbereiteten Springform zerbröseln und drücken. Einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen und den Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Für die Käsekuchenfüllung einfach die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und mit Zucker mischen. Dann weiche Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren. Nun Speisestärke, Joghurt, Frischkäse, Sahne und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen.
  • Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
    Nach der Hälfte der Backzeit, den Käsekuchen mit einem scharfen, langen Messer, einen tiefen, kleinen Einschnitt machen, damit er später nicht während des Backens reißt. Hierzu wird mit einem Messer durch die Käsefüllung bis auf den Boden Stechen und schräg in Schneiderichtung herausziehen. Dann fertig backen. Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und genießen.

Habt ihr dieser Käsekuchen ohne Quark und Puddingpulver ausprobiert? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung. 

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Ursel Stauss

Thursday 3rd of February 2022

hallo Ester ich bin von Deutschland bin1961 mit meinen man auch deutsch und 2 kindern die in harburg geboren wurden nach Californian ausgewandered ich konnte auch nur ja und nein und wusste nie wann das zusagen aber ich habe immer so los gesappelt mit haenden und Fuessen wie man so sagt. ich habe in verschiedenen Sachen gearbeited von Haueser putzen und Malen ich hatte soviel Zutun mit haeuser malen drinnen und aussen das ich leute einstellen musst um mir zu helfen dann sind wir umgezogen und das ging da garnicht kurz ich wollte schon immer im Krankenhause arbeiten ich bin dann Respiratory Therapist geworden habe den Beruf geliebt.. nun bin ich seid 5 Jahren alleine leider habe ich meinen mann nach 16 Jahren Krankheit verloren, ich habe frueher immer sehr viel gekocht und wir hatten immer sehr viel Besuch nun alleine ist das kochen nicht mehr so ich fange nun mal wieder an mehr was zukochen habe mich riesig gefreut ueber den Kaesekuchen hatte das letzte Jahr nur Butterkuchen gemacht den kann man gut einfrieren so wenn mal jemand kommt schnell in den micro und schon hat man einen guten Kuchen danke fuer das rezept ich bin nicht gut mit tippen so deshalb alles kleine buchstaben wenigere fehler ich bin 88 lebe alleine und mache noch allles leine fahre auch noch auto gehe camping mit meiner kleinen Katze hoffe ich bleibe noch lange so. danke fuer den Kaesekuchen freue mich ueber noch mehr rezepte von ihnen alles liebe ursel

Ester

Thursday 3rd of February 2022

Liebe Ursel,

vielen lieben Dank, dass du dir Zeit genommen hast, um dein Kommentar zu schreiben. Es hat mir Spaß gemacht, es zu lesen.

Einen Respiratory Therapist Beruf hört sich richtig gut an. Das tut mir sehr leid wegen deines Mannes. Mein herzliches Beileid.

Das freut mich, dass deine Leidenschaft zum Backen wieder langsam zurückkehrt. Oh wow, ich möchte auch mit 88 in der Lage sein, alles selbst zu machen, denn heutzutage, das ist nicht Selbstverständlich.

Ursula stauss

Tuesday 1st of February 2022

ich bin in California was ist schwand? und frishkaese? moechte so gerne mal einen Kaesekuchen backen danke fuer das rezept

Ester

Wednesday 2nd of February 2022

Hallo Ursula, Schmand ist Sour Cream und Frischkäse ist Cream Cheese. Hier ist die englische Version vom Rezept. https://www.esterkocht.com/kasekuchen-recipe-german-cheesecake-recipe/

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