Käsekuchen ohne Quark
Mit diesem Rezept kannst du einen Käsekuchen mit griechischem Joghurt anstelle von Quark zubereiten, der genauso cremig und lecker schmeckt wie der klassische Käsekuchen.
Servings: 12 Portionen
Equipment
- eine 26er Springform
Ingredients
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl plus extra zum Bestäuben
- 65 g Butter weich
- 65 g Zucker
- 2 Eiweiß Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Käsekuchen Füllung ohne Quark
- 400 g griechischen Jogurt Zimmertemperatur
- 200 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 200 g Schmand Zimmertemperatur
- 125 ml Schlagsahne Zimmertemperatur
- 40 g Speisestärke
- Mark einer Vanilleschote
- 150 g Butter weich
- 125 g Zucker
Instructions
- Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Mehl ausstäuben. Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann alle übriggebliebenen Mürbeteig Zutaten dazugeben und mit den Händen kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mürbteig in der vorbereiteten Springform zerbröseln und drücken. Einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen und den Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Käsekuchenfüllung einfach die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und mit Zucker mischen. Dann weiche Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren. Nun Speisestärke, Joghurt, Frischkäse, Sahne und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen.
- Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und genießen.