Dieses afrikanisch inspirierte Ofenhähnchen wird in einer aromatischen Marinade aus gerösteten Paprika, Tomaten, Ingwer und Knoblauch zubereitet.
Die Gewürze verleihen dem Hähnchen einen kräftigen, würzigen Geschmack und machen das Fleisch besonders saftig und zart. Das Rezept wird im Ofen zubereitet, eignet sich aber auch hervorragend für den Grill.
Das Beste daran: Aus der übrig gebliebenen Marinade wird eine köstliche, leicht scharfe Soße gezaubert, die dem gebackenen oder gegrillten Hähnchen das gewisse Extra verleiht. Serviert mit Jollofreis, gelbem Reis mit Rosinen, gebratenen Kochbananen oder Fladenbrot wird daraus ein einfaches, aber besonders geschmackvolles Gericht für die ganze Familie.
Zutaten
- 100 g frische Tomaten
- 120 g Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- ½ Teelöffel getrockneter Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Belieben)
- 750 g Hähnchenschenkel
Für die Soße
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Zucker
- ca. 250 ml Wasser
- übrig gebliebene Marinade
Afrikanisches Hähnchen mit würziger Gemüse-Marinade aus dem Ofen selber machen
Gemüse rösten: Paprikaschote, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel grob schneiden.
Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten (klappt auch wunderbar in der Heißluftfritteuse).
Währenddessen die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Unterkeulen von den Oberschenkeln trennen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer mehrmals anstechen, damit die Aromen besser und tiefer ins Fleisch eindringen. Anschließend in eine große Schüssel geben.
Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend in einen Mixer geben und pürieren.
Die pürierte Sauce zum Hähnchen in die Schüssel geben.
Gewürze und das restliche Öl hinzufügen und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Etwa 15 Minuten vor dem Backen die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch auf Zimmertemperatur kommt.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch das Hähnchen wenden.
Soße aus der Marinade kochen
In der Zwischenzeit die Soße aus der übrig gebliebenen Marinade herstellen. Ca. 250 ml Wasser in die Schüssel geben, in der das Fleisch mariniert wurde.
Mit einem Schaber die Reste lösen und alles in einen Topf geben. Tomatenmark, Zucker und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Danach die Grillfunktion einschalten und das Hähnchen für ca. 10 Minuten grillen, bis es schön gebräunt ist. Falls nötig, das Fleisch wenden.
Fertig sind die Hähnchenkeulen aus dem Backofen. Mit Jollofreis und gebratenen Kochbananen oder Beilagen nach Wahl servieren.
Afrikanisches Ofenhähnchen mit würziger Gemüse-Marinade
Zutaten
- 100 g frische Tomaten
- 120 g rote Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 750 g Hähnchenschenkel
Für die Soße
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Zucker
- ca. 250 ml Wasser
- übriggebliebene Marinade
Anleitungen
- Paprika, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel grob schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten (klappt auch wunderbar in der Heißluftfritteuse).
- Währenddessen die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Unterkeulen von den Oberschenkeln trennen.
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer mehrmals anstechen, damit die Aromen besser und tiefer ins Fleisch eindringen. Anschließend in eine große Schüssel geben.
- Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend in einen Mixer geben und pürieren.
- Die pürierte Sauce zum Hähnchen in die Schüssel geben. Gewürze und das restliche Öl hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
- Etwa 15 Minuten vor dem Backen die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch auf Zimmertemperatur kommt.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch das Hähnchen wenden.
- In der Zwischenzeit die Soße aus der übrig gebliebenen Marinade herstellen: Ca. 250 ml Wasser in die Schüssel geben, in der das Fleisch mariniert wurde. Mit einem Schaber die Reste lösen und alles in einen Topf geben.
- Tomatenmark, Zucker und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Danach die Grillfunktion einschalten und das Hähnchen für ca. 10 Minuten grillen, bis es schön gebräunt ist. Falls nötig, das Fleisch wenden.
- Fertig sind die Hähnchenkeulen aus dem Backofen. Mit Jollofreis und gebratenen Kochbananen oder Beilagen nach Wahl servieren. Noch mehr afrikanische Rezepte findest du in meinem Kochbuch Afrika Made Easy.
abt ihr dieses afrikanische Ofenhähnchen-Rezept mit Dip ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über eure Kommentare und eine Bewertung!