Afrikanisches Ofenhähnchen mit würziger Gemüse-Marinade
Saftiges afrikanisches Ofenhähnchen mit aromatischer Gemüse-Marinade – einfach zuzubereiten und perfekt mit Jollofreis oder Kochbananen.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 100 g frische Tomaten
- 120 g rote Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 750 g Hähnchenschenkel
Für die Soße
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Zucker
- ca. 250 ml Wasser
- übriggebliebene Marinade
Instructions
- Paprika, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel grob schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten (klappt auch wunderbar in der Heißluftfritteuse).
- Währenddessen die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Unterkeulen von den Oberschenkeln trennen.
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer mehrmals anstechen, damit die Aromen besser und tiefer ins Fleisch eindringen. Anschließend in eine große Schüssel geben.
- Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend in einen Mixer geben und pürieren.
- Die pürierte Sauce zum Hähnchen in die Schüssel geben. Gewürze und das restliche Öl hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
- Etwa 15 Minuten vor dem Backen die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch auf Zimmertemperatur kommt.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch das Hähnchen wenden.
- In der Zwischenzeit die Soße aus der übrig gebliebenen Marinade herstellen: Ca. 250 ml Wasser in die Schüssel geben, in der das Fleisch mariniert wurde. Mit einem Schaber die Reste lösen und alles in einen Topf geben.
- Tomatenmark, Zucker und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Danach die Grillfunktion einschalten und das Hähnchen für ca. 10 Minuten grillen, bis es schön gebräunt ist. Falls nötig, das Fleisch wenden.
- Fertig sind die Hähnchenkeulen aus dem Backofen. Mit Jollofreis und gebratenen Kochbananen oder Beilagen nach Wahl servieren. Noch mehr afrikanische Rezepte findest du in meinem Kochbuch Afrika Made Easy.