Florentiner Plätzchen Rezept mit kandierten Früchten

Diese Florentiner Plätzchen mit kandierten Früchten und gehobelten Mandeln sind unser alle – Jahre – wieder Weihnachtsplätzchenklassiker und mein absoluter Favorit. Sie sind dekorativ, fruchtig und lecker karamellig – vorsichtig Suchtgefahr!!

Diese Florentiner Plätzchen ohne Honig entstehen aus u.a. kandiertem Fruchtmix, Belegkirschen, Butter, Zucker und Sahne.

Vor dem Backen wurden die Florentiner Häufchen auf Oblaten gegeben. Sofort nach dem Backen wurden sie zusammengeschoben und anschließend auf der Unterseite mit Schokoglasur bestrichen.

Ihr braucht

• 100 g Früchtemix, kandiert
• 100 g Belegkirschen
• 1 Teelöffel Vanille Extrakt
• 60 g Butter
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Puderzucker (normaler Zucker geht auch)
• 300 g gehobelte Mandeln
• Ca. 50 Oblaten, 50 mm

*Für dieses wurde selbstgemachtes Vanilleextrakt benutzt, aber wer mag kann auch etwa zwei Teelöffel Vanillepaste oder etwa 2 Esslöffel Vanillezucker, nehmen. Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.

Florentiner Plätzchen mit kandierten Früchten selber machen – so geht es

Belegkirschen und Fruchtmix mit einem scharfen Messer zerkleinern. Als nächstes Butter schmelzen.
Puderzucker dazugeben.

Alles gut mischen und bei niedriger Hitze den Zucker unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen.

Sahne hineingießen und gut rühren bis der Zucker ,,einigermaßen“ aufgelöst ist. Mandeln und den zerkleinerten Fruchtmix dazugeben.

Alles gut verrühren und die Masse für ca. eine Minute weiter erhitzen. Dann vom Herd nehmen.

Als nächstes den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 12 Oblaten darauf gleichmäßig verteilen.

Nun mit Hilfe eines Esslöffels die Florentinermasse nehmen und diese mit Hilfe eines Teelöffels als Häufchen auf die Oblaten schieben. Die Häufchen mit Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen zerlaufen. Dann für ca. 10 Minuten backen.

• Immer wieder die Nussmasse rühren, da sich sonst die Flüssigkeit auf dem Boden absetzt.

Während die ersten Florentiner im Ofen sind, bereitet ihr das zweite Backblech vor. Sofort nach dem Backen die ,,zerlaufenen” Florentiner mit Hilfe eines Messers und eines Teelöffels schnell in Form bringen, während sie noch warm sind, bevor die Karamellmasse fest wird.

Dann die Florentiner abkühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech abhebt. Danach mit einem Pizzaschneider oder Ähnlichem, die Plätzchen vom Blech abheben und auf eine Platte, oder ein extra Backblech übertragen und vollständig abkühlen lassen, während der restliche Teig gebacken wird.

Nun die nächsten Florentiner backen. Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Florentinerteigmasse aufgebraucht ist.

Wer mag kann die Unterseite der Plätzchen nach dem Auskühlen mit geschmolzener Schokolade bestreichen.

Einfach die Schokolade oder Kuvertüre in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Dann ein bisschen Öl einrühren, damit die Glasur streichfähiger wird und bestreichen.

Übrigens lässt sich die Florentinermasse auch wunderbar auf Mürbeteig streichen, backen und anschließend in Mininussecken schneiden.

FAQ – Wie kann ich mehr weihnachtlichen Geschmack in die Plätzchen hineinbringen?

Wer mag kann etwas Zimt in die Florentinermasse einrühren, bevor ihr sie auf Oblaten setzt. Oder eine Messerspitze Lebkuchengewürz in die Schokoglasur einrühren.

Ich konnte weder kandierten Fruchtmix noch Belegkirschen finden und möchte unbedingt diese Plätzchen backen. Was nun?

Wenn ihr keine Belegkirschen und kandierten Fruchtmix findet, einfach Orangeat und Zitronat benutzen.

Ich habe leider keine gehobelten Mandeln zuhause. Was kann ich stattdessen nehmen?

Anstatt gehobelte Mandeln könnt ihr auch zum Beispiel gehackte Walnüsse oder Haselnüsse oder sogar Mandelstifte nehmen.

Wie lagert man diese Plätzchen am besten, damit sie in der Dose nicht zusammenkleben?

Nach dem komplett Auskühlen diese Plätzchen in Plätzchen Dose lagern. Etwas Backpapier oder Brotpapier zwischen die Florentiner Plätzchenschichten legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Meine Florentiner zerlaufen die ganze Zeit. Was kann ich dagegen tun?

Die Florentiner schmecken zwar köstlich, verlieren aber immer die Form während des Backens und zerlaufen oft. Sofort nach dem Backen einfach die Florentiner Plätzchen zusammenschieben, während sie noch heiß sind und abkühlen lassen.

Das klappt wunderbar und man merkt später gar nicht, dass die oberleckeren Dickmacher zerlaufen sind.

Muss die Sahne unbedingt benutzt werden, um die Florentinermasse herzustellen oder geht es auch ohne?

Diese Frage kann ich leider nicht zu 100% beantworten, da wir das Rezept noch nicht ohne Sahne ausprobiert haben. Aber ich würde versuchen die Sahne durch Milch zu ersetzen.

Lassen sich die Florentiner nur zu Weihnachten backen?

Diese kleinen Dickmacher sind köstlich und schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern rund ums Jahr!

Habt ihr diese Plätzchen mit kandierten Früchten nachgebacken? Hat sie euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung.