Florentiner Plätzchen Rezept mit kandierten Früchten
Diese Florentiner Plätzchen mit kandierten Früchten und gehobelten Mandeln sind unser alle - Jahre - wieder Weihnachtsplätzchenklassiker und mein absoluter Favorit. Sie sind dekorativ, fruchtig und lecker karamellig - vorsichtig Suchtgefahr!!
Servings: 50 Plätzchen
Equipment
- Backbleche
- Backpapier
Ingredients
- 100 g Früchtemix ,kandiert
- 100 g Belegkirschen
- 200 g Puderzucker ,(normaler Zucker geht auch)
- 1 Teelöffel Vanille Extrakt ,SIEHE NOTIZEN
- 60 g Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 300 g gehobelte Mandeln
- 50 Oblaten ,50 mm
Instructions
- Belegkirschen und Fruchtmix mit einem scharfen Messer zerkleinern. Als nächstes Butter schmelzen.
- Puderzucker dazugeben. Alles gut mischen und bei niedriger Hitze den Zucker unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen.
- Sahne hineingießen und gut rühren bis der Zucker ,,einigermaßen“ aufgelöst ist. Mandeln und den zerkleinerten Fruchtmix dazugeben.
- Alles gut verrühren und die Masse für ca. eine Minute weiter erhitzen. Dann vom Herd nehmen.
- Als nächstes den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 12 Oblaten darauf gleichmäßig verteilen.
- Nun mit Hilfe eines Esslöffels die Florentinermasse nehmen und diese mit Hilfe eines Teelöffels als Häufchen auf die Oblaten schieben. Die Häufchen mit Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen zerlaufen. * Immer wieder die Nussmasse rühren, da sich sonst die Flüssigkeit auf dem Boden absetzt.
- Dann für ca. 10 Minuten backen. Während die ersten Florentiner im Ofen sind, bereitet ihr das zweite Backblech vor.
- Sofort nach dem Backen die ,,zerlaufenen" Florentiner mit Hilfe eines Messers und eines Teelöffels schnell in Form bringen, während sie noch warm sind, bevor die Karamellmasse fest wird.
- Dann die Florentiner abkühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech abhebt. Danach mit einem Schaumlöffel, einem Pizzaschneider oder Ähnlichem, die Plätzchen vom Blech abheben und auf eine Platte, ein Schneidebrett oder ein extra Backblech übertragen und vollständig abkühlen lassen, während der restliche Teig gebacken wird.
- Nun die nächsten Florentiner backen. Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Florentinerteigmasse aufgebraucht ist.
- Wer mag kann die Unterseite der Plätzchen nach dem Auskühlen mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Einfach die Schokolade oder besser die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Dann ein bisschen Öl einrühren, damit die Glasur streichfähiger wird und bestreichen.
- Übrigens lässt sich die Florentinermasse auch wunderbar auf Mürbeteig streichen, backen und anschließend in Mininussecken schneiden.
Notes
- Für dieses Rezept wurde selbstgemachtes Vanilleextrakt benutzt, aber wer mag kann auch etwa zwei Teelöffel Vanillepaste oder etwa 2 Esslöffel Vanillezucker, nehmen. Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.