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Oshifima (Namibischer Hirsebrei)

Oshifima (Namibischer Hirsebrei)

Als im Norden Namibias aufgewachsenes Dorfmädchen aus dem Volksstamm der Owambo wurde mein Leben von Oshifima geprägt. Oshifima wird aus Hirsemehl, Maismehl oder einer Mischung aus beiden hergestellt.

Hirsebrei bzw. Maisbrei, auch bekannt als Porridge oder Pap, ist ein Grundnahrungsmittel für mehr als zwei drittel der namibischen Bevölkerung von 2,5 Millionen. Wir aßen es mindestens 2 mal täglich fast das ganzes Jahr lang als Beilage zu allem, was wir im Dorf aßen.

Nur während Weihnachten oder Hochzeiten gab es Ausnahmen. Oder auch während der Erntezeit gab es Oshifima nur einmal täglich, da wir viel Gemüse aus dem Feld hatten,.

Als Kind sah man das tägliche Oshifima Essen als Bestrafung an. Irgendwann hatte ich keine Lust mehr es zu essen. Ich war wirklich dankbar und froh, als ich ENDLICH in die Internatschule ging.

Oshifima hat eine feste Konsistenz, nicht so wie normale Breie, die man in Deutschland kennt. Die Männer im Dorf mögen es am liebsten, wenn Oshifima noch wesentlich fester ist, als so wie ich es zubereite, damit sie angeblich satt werden und es für länger in ihren Bäuchen bleibt.

Oshifima wird zusammen mit Gemüse- oder Fleischsoßen wie Ombidi, Oshingali oder Rinderragout serviert.

Wie wird Oshifima (Namibischer Hirsebrei) gegessen

Es wird immer auf dem offenen Feuer gekocht.

Bis zu fünf Personen sitzen am Feuer um einen handgefertigten flacheren Korb mit Oshifima und ein handgemachtes Tongefäß mit Soße herum.

Da wir mit den Händen essen, werden die Hände vor dem Essen entweder in einem Behälter mit Wasser gewaschen oder jemand gießt das Wasser auf die Hände.

Mit der rechten Hand (wir essen nie mit der linken Hand) nimmt man ein bisschen Oshifima, formt es zu einem Ball, dippt anschließend reichlich in die Soße und isst es dann. Einige meiner Onkels machen immer mit dem Daumen ein Grübchen in ihr Oshilfima-Bällchen, damit der Ball mehr Soße aufnimmt.

Mein nicht aus Namibia stammender Mann hatte anfangs Schwierigkeiten Oshifima mit den Händen zu essen. Mit der Zeit hat er seine eigene Technik entwickelt und sie funktioniert einwandfrei.

Oshifima (Namibischer Hirsebrei)

Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 3 Minuten
Kochzeit: 7 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Ihr braucht:

  • 400 ml Wasser
  • 40 g (3 EL) Maismehl
  • 45 g (3 EL) Hirsemehl
  • Msp. Salz

Ihr braucht auch:

  • Holz Kochlöffel

Rezept Video

Hirsebrei bzw. Mielie Pap Schritt für Schritt Anleitung

Einen Topf mit ca. 400 ml Wasser füllen. Auf mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser lauwarm ist .

Anschließend das Maismehl sowie eine Msp. Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse anfängt zu blubbern.

Für zwei Minuten köcheln lassen. Hirsemehl langsam zugeben während des ständigen kräftigen Rührens, bis die Masse anfängt fester zu werden und das ganze Mehl aufgebraucht ist.

Die Hitze reduzieren und für eine bis zwei Minuten köcheln lassen. Nochmals kräftig rühren und den Topf auf einen Teller kippen. Noch warm servieren!!

Sehr wichtig: Sofort nach dem Kochen den Topfboden mit Wasser bedecken um ihn einweichen zu lassen und auch die Topfinnenseiten waschen, ebenso den Kochlöffel. Denn es ist eine mühsame Arbeit, Oshifima Schmutz vom Topf zu entfernen wenn er fest ist.

Tipps:

  • Wer mag, kann Hirsemehl durch Maismehl ersetzen. Maismehl findet man sowohl in Asia-läden sowie in türkischen – und Afroläden als auch in Einkaufsläden wie Edeka oder Rewe.
  • Falls ihr keinen Zugang zu Hirse- oder Maismehl habt, einfach Grießmehl verwenden.

Guten Appetit!

Oshifima (Namibischer Hirsebrei)

Oshifima wird aus Hirsemehl, Maismehl oder einer Mischung aus beiden hergestellt und wird als Beilage serviert.
Vorbereitungszeit3 Minuten
Zubereitungszeit7 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: Afrikanische Küche, Namibische Küche
Keyword: Glutenfrei, Mealie-Pap, Oshifima, schnelle Küche, Vegan, Vegetarisch
Portionen: 2 Portionen
Autor: Ester | esterkocht.com

Kochutensilien

  • Holz Kochlöffel

Zutaten

  • 400 ml Wasser
  • 40 g (3 EL) Maismehl
  • 45 g (3 EL) Hirsemehl
  • Msp. Salz

Anleitungen

  • Einen Topf mit ca. 400 ml Wasser füllen. Auf mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser lauwarm ist.
  • Anschließend das Maismehl sowie eine Msp. Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse anfängt zu blubbern.
  • Zudecken und für zwei Minuten köcheln lassen. Hirsemehl langsam zugeben während des ständigen kräftigen Rührens, bis die Masse anfängt fester zu werden und das ganze Mehl aufgebraucht ist.
  • Die Hitze reduzieren und für eine bis zwei Minuten köcheln lassen. Nochmals kräftig rühren und den Topf auf einen Teller kippen. Noch warm servieren!!

Video

Notizen

  1. Sofort nach dem Kochen den Topfboden mit Wasser bedecken um ihn einweichen zu lassen und auch die Topfinnenseiten waschen, ebenso den Kochlöffel. Denn es ist eine mühsame Arbeit, Oshifima Schmutz vom Topf zu entfernen wenn er fest ist.
  2. Wer mag, kann Hirsemehl durch Maismehl ersetzen. Maismehl findet man sowohl in Asia-läden sowie in türkischen – und Afroläden als auch in Einkaufsläden wie Edeka oder Rewe.
  3. Falls ihr keinen Zugang zu Hirse- oder Maismehl habt, einfach Grießmehl verwenden.

Habt ihr dieses namibische Hirsebrei Rezept ausprobiert? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung.

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Klaus Fleissner

Monday 17th of July 2023

Hallo Ester, mein Kommentar hat nur den Status "Pending"! Schreibe mir bitte an die E-Mail unten! Danke! Viele Grüße, Klaus

Klaus Fleissner

Monday 17th of July 2023

Hallo Ester, ich bin Oshilumbu, ein weißer Namibier, der eingebürgert wurde, und viele Jahre in der Omusati Region gearbeitet hat (Omahenene Research Station). Jetzt bin ich in Deutschland, weil ich nicht mit 55 oder 60 in Rente gehen wollte (ich bin 63), und arbeite an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft in Ruhstorf (nähe von Passau). In meinem neuen Projekt probiere ich Kulturen aus anderen Ländern hier in Bayern aus, denn der Klimawandel macht die Suche nach alternativen Kulturen erforderlich. Ich habe beim letzten Besuch in Namibia auch Mahangu Saat (Kangara) aus Namibia mitgebracht und hier angebaut. Mahangu wächst hier hervorragend und könnte in Zukunft eine Alternative zu Mais und Weizen werden. Ich mache auch Versuche mit Omakunde von IITA in Nigeria sowie mit Ombudofukwa (Erdnuss). Alles kann hier wachsen! Du findest Berichte zu meiner Arbeit auch im Internet, du musst nur meinen Namen googeln! Am 11. August bin ich zu einer Hirse Tagung in Brandenburg eingeladen, um über die Bedeutung von Hirse in Afrika zu reden. Es gibt auch eine Verkostung von Hirseprodukten. Da du ja eine Spezialistin bist, was Hirseprodukte angeht, wollte ich dich fragen, ob du nicht Lust hast, zu dieser Tagung zu kommen. Melde dich wenn es dich interessiert! Tschüss und kalepo nawa! Klaus

Ester

Friday 21st of July 2023

Watokelwapo Klaus,

Es freut mich zu hören, dass du Mahangu Saat aus Namibia erfolgreich hier in Bayern angebaut hast. Die Tatsache, dass Mahangu hier so gut gedeiht und möglicherweise eine vielversprechende Alternative zu Mais und Weizen darstellt, ist wirklich spannend. Ich fühle mich sehr geschmeichelt, dass du mich als Spezialistin für Hirseprodukte bezeichnest. Leider kann ich den Termin der Hirse Tagung in Brandenburg nicht wahrnehmen, da wir Anfang August nach Namibia fliegen. Wir bringen jedes Mal Mahangu Mehl mit, wenn wir aus Namibia zurückkommen. Im Übrigen haben wir einen Namibia Verein gegründet, um eine Schule in der Nähe von Okongo (In Ohangwena Region) zu unterstützen. Ich würde mich über einen Austausch mit dir freuen.

Oweekenda na ikale iwa, Ester