Namibische Fat cakes (in Fett gebratene Teigbällchen) Rezept

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Fat cakes, auch bekannt als Vetkoek oder oukuki, sind in Fett gebackene Teig- Bällchen, ähnlich wie Krapfen. Sie sind eines der beliebtesten “Street food” in Namibia, vor allem im Norden des Landes, und waren auch mein ‚Kindheitslieblingssnack‘.

Für das klassische Fat cakes Rezept braucht man nur Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Hefe. Aber heutzutage geben einige Leute noch Milch, Eier oder Butter dazu. Mein Fat cakes Rezept ist ähnlich dem klassischen Rezept, ich gebe nur noch eine Messerspitze Muskat dazu. Denn ich finde, dass Muskat einen besonderen Pfiff rein bringt.

Dieses Rezept ist frei von Ei- und Milchprodukten, man braucht nur wenigen Zutaten und es ist sehr einfach zu machen. Für Anfänger kann es vorkommen, dass es ein bisschen länger dauert als die angegebene Zeit, aber der ganze Aufwand ist es wert.

Ihr könnt die fat cakes als Snack, zum Frühstück, als Beilage zu Namibischem Rinderragout “Beef stew” oder als Nachtisch in Kombination mit Vanillesoße reichen. Wer mag, kann auch die Fat cakes zusammen mit Tomatensoße und Kapana ( = in Streifchen geschnittes Rindfleisch, gegrillt auf offenem Feuer) als Vorspeise servieren, wie ich es vor kurzem beim perfekten Dinner dieses Jahres gemacht habe.

Habt ihr Lust auf mehr namibische Rezepte? Wie wäre es mit:

Namibisches Spinat Ragout (Ombidi)

Oshingali (geschälten, schwarz gemusterten Bohnenkernen)

Also dann lasst uns mit den Schritt für Schritt- Anleitungen mit Bildern für das Fat cakes Rezept anfangen.


Namibische Fat cakes (in Fett gebratene Teigbällchen)

Für ca. 20 Fat cakes
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Du brauchst:

– 370 g Mehl
– 80 g Zucker
– ½ TL Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
– 250 ml lauwarmes Wasser
– 1 Msp. Muskat
– 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Du brauchst auch:

– Frischhaltefolie
– eine Pfanne
– Küchenpapier
– Kuchengitter/ Schneidbrett
– eine Schüssel
– Schaumlöffel

Schritt für Schritt- Anleitungen:

Den Teig vorbereiten

Warmes Wasser mit 2 EL Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren und 10 Min. stehen lassen.

Währenddessen Mehl, Muskat und Salz mischen. Die Hefemischung dazu geben

und zu einem glatten Teig verkneten.

Eine Schüssel leicht ölen und die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltfolie und dann mit einem Küchentuch abdecken.

Die Schüssel an einen warmen Platz stellen und 30 Min. gehen lassen oder bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Die Fat cakes frittieren

Das Öl auf mittleren Hitze erhitzen. Danach den Teig mit geölten Händen nehmen und zwischen Fingern und Handfläche in das erhitzte Öl quetschen, dass am Ende Teigbällchen im Öl landen.

Die Teigbällchen frittieren, bis sie schön goldbraun sind.

Die Fat cakes von der Pfanne mit einem – Schaumlöffel heraus nehmen und auf einem Kuchengitter mit Kuchenpapier abtropfen lassen.

Tipps:

  • Wer mag, kann auch den Teig mit einem Eisportionierer formen, statt den Teig durch die Finger zu pressen,
  • oder einfach ein bisschen Teig mit den Fingerspitzen nehmen und ab ins Öl damit.

  • Wichtig ist immer dabei die Hände zu ölen, damit der Teig nicht klebt.
  • Es ist auch wichtig, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Höchstens mittlere Hitze benutzen, sonst verbrennen die Fat cakes, bevor sie überhaupt durch sind.

Guten Appetit!

Namibische Fat cakes (in Fett gebratene Teigbällchen)

In Fett gebackene Teig- Bällchen, ähnlich wie Krapfen
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Gehzeit30 mins
Total Time45 mins
Course: Beignets, Beignets aus Afrika, beilagen, Fingerfood, Namibische Küche
Cuisine: Afrikanische Küche, Namibische Gerichte, Namibische Rezepte
Keyword: Frittieren, Mehlspeisen, Vegan
Servings: 20 Teigbällchen
Author: Ester from esterkocht.com

Ingredients

  • 370  g Mehl
  • 80 g Zucker
  • ½  TL Salz
  • 1  Päckchen  Trockenhefe (7 g)
  • 250 ml  lauwarmes Wasser
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Instructions

Den Teig vorbereiten

  • Warmes Wasser mit 2 EL Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren und 10 Min. stehen lassen.
  • Währenddessen Mehl, Muskat und Salz mischen. Die Hefemischung dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Schüssel leicht ölen und die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltfolie und dann mit einem Küchentuch abdecken. Die Schüssel an einen warmen Platz stellen und 30 Min. gehen lassen oder bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Die Fat cakes frittieren

  • Das Öl auf mittleren Hitze erhitzen. Danach den Teig mit geölten Händen nehmen und zwischen Fingern und Handfläche in das erhitzte Öl quetschen, dass am Ende Teigbällchen im Öl landen. Die Teigbällchen frittieren, bis sie schön goldbraun sind. 
  • Die Fat cakes von der Pfanne mit einem - Schaumlöffel heraus nehmen und auf einem Kuchengitter mit Kuchenpapier abtropfen lassen. 

Notes

  1. Wer mag, kann auch den Teig mit einem Eisportionierer formen, statt den Teig durch die Finger zu pressen, oder einfach ein bisschen Teig mit den Fingerspitzen nehmen und ab ins Öl damit. Wichtig ist immer dabei die Hände zu ölen, damit der Teig nicht klebt.
  2. Es ist auch wichtig, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Höchstens mittlere Hitze benutzen, sonst verbrennen die Fat cakes, bevor sie überhaupt durch sind.

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