Malva Pudding ist eines der beliebtesten Desserts Namibias. Fast auf jeder Speisekarte von Restaurants oder Lodges findet man Malva Pudding.
Da ich selbst aus Namibia stamme, habe ich viele Malva Puddings in verschiedenen Orten Namibias probiert, in der Hauptstadt, Windhoek, im Süden, an der Küste bis zur Zambezi Region. Einen der besten Malva Puddings allerdings fand ich auf der Vreugde Gästefarm, einer kleinen Farm in der Nähe von Etosha.
Der Pudding war so lecker, dass ich nach unserem Aufenthalt dort nach ihrem Malva Pudding Rezept gefragt habe. Elsie und ihre Mitarbeiterinnen waren so nett, dass sie für mich das Rezept auf einen Zettel schrieben.
Was ist Malva Pudding?
Malva Pudding ist eine Art Kuchen, der mit heißem Sirup begossen wird, während er noch warm ist. Er ist gehaltvoll, saftig und unheimlich lecker. Schmeckt hervorragend serviert mit Vanillesoße, Vanilleeis oder geschlagener Sahne.
Der Pudding ist normalerweise eine Kalorienbombe: Hat jede Menge Zucker, Butter und Sahne. Aber da ich kein Fan von zu süßem Nachtisch bin, habe ich die Zuckermenge um die Hälfte reduziert. Die Buttermenge wurde auch reduziert.
Ich habe auch anstatt Sahne nur Wasser für den Sirup benutzt. Aber wer mag, kann auch statt Wasser Orangensaft oder Sahne oder beides benutzen.
Dieses Rezept habe ich für unsere vielen Freunde hier in Deutschland gemacht und alle lieben es. Sie fragen immer nach dem Rezept.
Ich hatte auch 2018 ein ähnliches Rezept für das Perfekte Dinner in Bamberg gemacht und viele Zuschauer wollten wissen, wie ich meinen Nachtisch gemacht habe. Deshalb, liebe Leute traut euch und probiert es aus, denn es lohnt sich.
Ihr braucht für den Teig:
- 90 g braunen Zucker
- 2 Eier, Raumtemperatur
- Msp. Salz
- 1 EL Aprikosenmarmelade
- 1 TL Natron
- 50 Butter, geschmolzen
- 1 TL Weißweinessig/ Zitronensaft
- 120 g Mehl
- 250 ml Milch, Raumtemperatur
Für die Soße:
- 80 g braunen Zucker
- 125 ml kochendes Wasser
- 100 g Butter
Ihr braucht auch
- eine Glas-Auflaufform, Je größer die Glas-Auflaufform, desto besser. (ich habe eine ca. 20 x30 cm Auflaufform verwendet)
- einen Mehlsieb
- zwei Schüsseln
- einen Teigschaber
- ein Handrührgerät
Malva Pudding Rezept mit Schritt – für- Schritt Anleitung
Als erstes den Backofen auf 250 °C Ober – und Unterhitze erhitzen, das Mehl und Natron in einer Schüssel vermengen und sieben.
Als nächstes Eier und Zucker in einer extra Schüssel cremig rühren.
Marmelade, geschmolzene Butter und eine Prise Salz dazugeben und zusammen rühren.
Die Hälfte der Mehl – Natron – Mischung zu der Ei – Marmelade – Zucker – Salz Mischung geben und schön rühren, gefolgt von der Hälfte der Milch.
Den Vorgang wiederholen, bis Mehl und Milch aufgebraucht sind. Am Schluss Essig bzw. Zitronensaft dazugeben und schön rühren.
In eine Glas- Auflaufform geben
und für 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 190 °C reduzieren und für 5 weitere Minuten backen. Nach 5 Minuten den Ofen ausschalten und den Kuchen für 5 Minuten drin lassen, ohne aufzumachen.
Währenddessen die Soße bzw. den Sirup zubereiten. Einfach Butter und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist und die Soße eine schöne goldbraune Farbe hat.
Kochendes Wasser dazugeben, schön rühren und zum Kochen bringen.
Nachdem der Kuchen gebacken ist, einfach einen Zahnstocher oder eine Gabel nehmen, in den Kuchen Löcher piksen und den Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Den Kuchen nochmals in den ausgeschalteten, aber noch warmen Backofen schieben, zumachen und ziehen lassen, bis der Sirup absorbiert ist.
Vor dem Servieren einfach den Malva Pudding erwärmen. Schmeckt aber auch kalt lecker. Der Pudding lässt sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten, so dass man ihn am nächsten Tag nur erwärmen braucht.
Tipps: Je größer die Glas-Auflaufform, desto besser. Falls ihr eine kleine Glasform benutzt, einfach den Kuchen ein bisschen länger auf niedriger Temperatur backen. Einen Zahnstocher oder eine Gabel verwenden, um zu testen, ob er fertig ist. Falls der Kuchen zu dunkel wird, einfach mit mit Alufolie zudecken.
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Bestes Malva Pudding Rezept
Kochutensilien
- eine Glas-Auflaufform (ich habe eine ca. 20 x 30 cm Auflaufform verwendet) (SIEHE NOTIZEN)
- einen Mehlsieb
- zwei Schüsseln
- einen Teigschaber
- ein Handrührgerät
Zutaten
Für den Teig
- 90 g braunen Zucker
- 2 Eier Raumtemperatur
- Msp. Salz
- 1 EL Aprikosenmarmelade
- 1 TL Natron
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 TL Weißweinessig/ Zitronensaft
- 120 g Mehl
- 250 ml Milch Raumtemperatur
Für die Soße
- 80 g braunen Zucker
- 125 ml kochendes Wasser
- 100 g Butter
Anleitungen
- Als erstes den Backofen auf 250 °C Ober – und Unterhitze erhitzen, das Mehl und Natron in einer Schüssel vermengen und sieben.
- Als nächstes Eier und Zucker in einer extra Schüssel cremig rühren. Marmelade, geschmolzene Butter und eine Prise Salz dazugeben und zusammen rühren. Die Hälfte der Mehl – Natron – Mischung zu der Ei – Marmelade – Zucker – Salz Mischung geben und schön rühren, gefolgt von der Hälfte der Milch. Den Vorgang wiederholen, bis Mehl und Milch aufgebraucht sind.
- Am Schluss Essig bzw. Zitronensaft dazugeben und schön rühren. In eine Glas- Auflaufform geben und für 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 190 °C reduzieren und für 5 weitere Minuten backen. Nach 5 Minuten den Ofen ausschalten und den Kuchen für 5 Minuten drin lassen, ohne aufzumachen.
- Währenddessen die Soße bzw. den Sirup zubereiten. Einfach Butter und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist und die Soße eine schöne goldbraune Farbe hat. Kochendes Wasser dazugeben, schön rühren und zum Kochen bringen.
- Nachdem der Kuchen gebacken ist, einfach einen Zahnstocher oder eine Gabel nehmen, in den Kuchen Löcher piksen und den Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Den Kuchen nochmals in den ausgeschalteten, aber noch warmen Backofen schieben, zumachen und ziehen lassen, bis der Sirup absorbiert ist. Vor dem Servieren einfach den Malva Pudding erwärmen. Schmeckt aber auch kalt lecker. Der Pudding lässt sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten, so dass man ihn am nächsten Tag nur erwärmen braucht.
Notizen
- Je größer die Glas-Auflaufform, desto besser. Falls ihr eine kleine Glasform benutzt, einfach den Kuchen ein bisschen länger auf niedriger Temperatur backen. Einen Zahnstocher oder eine Gabel verwenden, um zu testen, ob er fertig ist. Falls der Kuchen zu dunkel wird, einfach mit mit Alufolie zudecken.
Habt ihr dieses Malva Pudding Rezept nachgekocht? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung.
Beate
Wednesday 13th of September 2023
Liebe Esther, ich bin so froh Deinen Blog gefunden zu haben! Wir sind schon drei Mal durch Namibia und Südafrika gereist, mit Dachzelt und /oder Unterkunft in kleinen Farmen und freue mich auch hier als Vegetarierin leckere Rezepte aus diesen Ländern zu finden! Aber bei diesem Malvapudding stoße ich an meine Grenzen: Er wurrde trotz doppelter Backzeit nicht fest sondern blieb schmierig. Bei anderen Rezepten im Netz sah ich, dass diese fast immer eine Backzeit von 45 min haben (Also viel länger als bei Dir). Hat sich da bei Dir vielleicht ein Tippfehler eingeschlichen? Viele Grüße!
Beate
Sunday 17th of September 2023
Danke, liebe Ester, ich werde es nochmal ausprobieren!
Ester
Thursday 14th of September 2023
Liebe Beate,
oh, wie schön! Das freut mich sehr zu hören, dass ihr schon mehrmals in meinem Heimatland wart.
Die Backzeit stimmt tatsächlich. Ich habe eine 20 x 30 cm (7.8 x 12 inch) Glasauflaufform verwendet. Wenn du eine kleinere Form benutzt, dauert die Backzeit natürlich länger als die angegebene Zeit. Als ich vor eine Woche in Namibia Malva Pudding gemacht habe, hat mein Malva Pudding fast 50 Minuten gebraucht. Das lag daran, dass ich den Ofen nicht richtig vorgeheizt habe, die Form kleiner war und die Backtemperatur niedriger war.
Du kannst einfach herumexperimentieren und den Kuchen nach der angegebenen Backzeit testen, ob er fest geworden ist oder noch wackelt. Andernfalls kannst du ihn einfach bei niedriger Temperatur weiterbacken und mit einem Zahnstocher testen, ob er sauber herauskommt, bevor du ihn mit Sirup gießt. Ich hoffe, ich konnte dir einigermaßen weiterhelfen. Liebe Grüße!
Reinhard
Wednesday 28th of July 2021
Hej Ester!
Thanks a million for the recipe - tastes like home. Came across your pages by accident and decided ad hoc that malva - free time shall now be over, temperatures in the mid 30s be damned. Fired up the stove and there it is... nicy orange custard and vanilla icecreme... as I was there already, I made some boeries, pap & sheba... to cure the longing off, a bit!
Thanks again, Cheers! Reinhard ( AT, ZA)
Anika
Tuesday 13th of April 2021
Hey Ester, danke für das Rezept! Lustigerweise habe ich gerade beim Perfekten Dinner eine andere Person gesehen, die den Pudding gebacken hat - allerdings nicht so authentisch, wie du es hier beschreibst. Ich werde das Rezept morgen ausprobieren und freue mich, dass du es online gestellt hast.
Viele liebe Grüße Anika
Ester
Tuesday 13th of April 2021
Hallo Anika,
oh wie schön, das freut mich. Ich stamme eben aus Namibia.
Viel Spaß beim Nachbacken. :-)
Liebe Grüße, Ester
Anna
Sunday 20th of December 2020
Mein Teig ist total flüssig, obwohl ich mich an das Rezept gehalten habe :( ist das normal?
Ester
Sunday 20th of December 2020
Hallo Anna, durch das Backen wird er schon fest.
Christine Nyambe
Wednesday 11th of March 2020
Ester, how do I translate this English?
Ester
Wednesday 11th of March 2020
Here is the link to malva pudding in english Christine. https://www.esterkocht.com/best-malva-pudding-recipe/