Suya-Gewürz, auch Yaji genannt, ist eine aromatische Gewürzmischung aus Westafrika mit rauchigem, nussigem und scharfem Geschmack. Die Basis bilden geröstete Erdnüsse, kombiniert mit Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, und Chili, die der Mischung ihre kräftige und würzige Note verleihen.
Das Gewürz wird traditionell für Suya, ein beliebtes westafrikanisches Straßenessen aus über Holzkohle gegrilltem, würzig mariniertem Fleisch, verwendet. Suya-Gewürz eignet sich aber auch hervorragend als Rub oder Paste für Fleisch, Gemüse, Tofu oder andere Grillgerichte.
Traditionell werden oft Maggi-Würfel hinzugefügt. In dieser Version habe ich sie jedoch durch natürliche Gewürze wie kreuzkummel , Koriander und Nelken ersetzt, um einen ebenso herzhaften Geschmack zu erzielen.
Zutaten
- 140 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Belieben
- 2 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
*Salz: Wenn gesalzene Erdnüsse verwendet werden, reicht die angegebene Salzmenge aus.
Falls du jedoch ungesalzene Erdnüsse verwendest, füge etwa ½ Teelöffel zusätzliches Salz hinzu, damit die Gewürzmischung den richtigen Geschmack erhält.
Suya-Gewürzmischung selber machen – so geht es
Die Erdnüsse in eine Gewürz- oder Kaffeemühle (oder etwas Ähnliches) geben und mehrmals kurz pulsieren, bis sie fein gemahlen sind. Eine Küchenmaschine geht auch, aber nicht zu lange mixen, sonst entsteht Erdnussbutter.
Die gemahlenen Erdnüsse auf einen tiefen Teller oder in eine Schüssel geben. Dann die Gewürze hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
Die fertige Gewürzmischung in einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Gewürzmischung ist etwa 3–4 Wochen haltbar.
Noch mehr afrikanische Gewürzmischungen
Suya Gewürz (Yaji) – Westafrikanische Erdnuss-Gewürzmischung
Kochutensilien
- 1 Gewürz- oder Kaffeemühle
Zutaten
- 140 g Erdnüsse , geröstete und gesalzene (SIEHE NOTIZEN)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Belieben
- 2 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
Anleitungen
- Die Erdnüsse in eine Gewürz- oder Kaffeemühle (oder etwas Ähnliches) geben und mehrmals kurz pulsieren, bis sie fein gemahlen sind. Eine Küchenmaschine geht auch, aber nicht zu lange mixen, sonst entsteht Erdnussbutter.
- Die gemahlenen Erdnüsse auf einen tiefen Teller oder in eine Schüssel geben. Die Gewürze hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
- Die fertige Gewürzmischung in einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Gewürzmischung ist etwa 3–4 Wochen haltbar.
Notizen
- Wenn gesalzene Erdnüsse verwendet werden, reicht die angegebene Salzmenge aus. Falls du jedoch ungesalzene Erdnüsse verwendest, füge ½ Teelöffel zusätzliches Salz hinzu, damit die Gewürzmischung den richtigen Geschmack erhält.
Habt ihr dieses afrikanische Gewürzmischung Rezept ausprobiert? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung.