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Diese schnelle Rhabarber Quarkbällchen aus dem Backofen sind einfach, in weniger als 40 Minuten zubereitet und absolut lecker. Innen herrlich saftig und außen schön knusprig – einfach das Beste an warmen Frühlingstagen.
Die Rhabarber Bällchen sind der perfekte Snack, wenn unangekündigter Besuch vorbeischaut und ebenso eine großartige Möglichkeit, Rhabarber in der Saison frisch zu genießen. Ich habe die Bällchen heute früh gebacken und sie haben keine Stunde überlebt.
Egal, ob frisch aus dem Ofen oder kalt serviert, diese Bällchen sind eine wahre Versuchung. Ihre hohe Suchtgefahr wird euch sicher begeistern.
Was ich an diesem Rezept mag, ist, dass es äußerst vielseitig ist. Denn die Bällchen können auch mit anderen Früchten wie Äpfeln, Zwetschgen, Blaubeeren oder Birnen zubereitet werden.
Wer mag kann auch die Butter durch Öl ersetzen oder Vanillepaste durch Vanillezucker oder Vanilleextrakt ersetzen.
Anstelle vom Quark lässt sich mit Frischkäse, griechischem Joghurt oder Schmand schnell für Ersatz sorgen, falls ihr keinen Quark zuhause habt.
Also lasst uns direkt loslegen und diese leckeren gebackenen Bällchen mit einem großartigen Butter- und Vanille Geschmack zaubern!
Ihr braucht
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt/ Vanillepaste oder 2 Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
- 200 g Quark, Zimmertemperatur
- 100 g Butter, weich
- 1 1/2 Esslöffel Backpulver
- 200 g Rhabarber (nach dem Putzen und Schälen), in Stücke geschnitten
Gebackene Rhabarber Quarkbällchen ohne Ei selber machen – so geht es
Den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze (180 °C Umluft) erhitzen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, mischen und zur Seite stellen.
Den Zucker, die Butter, die Vanillapaste (Vanilleextrakt oder Vanillezucker) und den Quark in eine extra Schüssel geben und cremig schlagen.
Die Mehl Mischung dazugeben und für eine Minute mit einem Handmixer mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Anschließend die Rhabarber Stücke dazugeben und mit den geölten Händen in den Teig einkneten.
Den Teig in etwa 10 gleiche Stücke teilen und dann zu Bällchen formen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.
Die Rhabarber Bällchen schmecken frisch aus dem Ofen oder kalt, bestäubt mit Puderzucker.
FAQ: Was für Quark nimmt man am besten? Magerquark oder Rahmquark?
Für dieses Rezept können sowohl Magerquark als auch Rahmquark verwendet werden. Die Wahl hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Ernährungsvorlieben ab.
Nimmt man Magerquark oder 20%-igen Quark?
Das ist eigentlich eine Geschmackssache. In diesem Fall wurde 20%-iger Quark verwendet.
Kann ich anstelle von Quark auch Naturjoghurt verwenden?
Aber natürlich! Allerdings würde ich griechischen Joghurt empfehlen, da er eine ähnliche Konsistenz wie Quark hat. Alternativ könnten auch Frischkäse oder Schmand verwendet werden.
Rhabarber Quarkbällchen im Backofen
Kochutensilien
- ein Backblech und ein Backpapier
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Rührhaken
Zutaten
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillepaste oder 2 Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
- 200 g Quark Zimmertemperatur
- 100 g Butter weih
- 1 ½ Esslöffel Backpulver
- 200 g Rhabarber (nach dem Putzen und Schälen), in Stücke geschnitten
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze (180 °C Umluft) erhitzen.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, mischen und zur Seite stellen.
- Den Zucker, die Butter, die Vanillepaste (Vanilleextrakt oder Vanillezucker) und den Quark in eine extra Schüssel geben und cremig schlagen.
- Die Mehl Mischung dazugeben und für eine Minute mit einem Handmixer mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Anschließend die Rhabarber Stücke dazugeben und mit den geölten Händen in den Teig einkneten.
- Den Teig in etwa 10 gleiche Stücke teilen und dann zu Bällchen formen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Rhabarber Bällchen schmecken frisch aus dem Ofen oder kalt, bestäubt mit Puderzucker.
Habt ihr dieses Rhabarberbällchen Rezept ausprobiert? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung.