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Osterbrot mit Quark ohne Hefe

Osterbrot mit Quark ohne Hefe

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Osterbrot mit Quark ohne Hefe ist ein einfaches und schnelles Osterbrot, das mit Backpulver anstelle von Hefe zubereitet wird. Es ist fruchtig, innen weich und fluffig und außen knusprig. 

Dieses Osterbrot entsteht aus Quark Öl Teig mit einem Hauch von Zitrone. Es benötigt also keine „Wartezeit“, um den Teig aufgehen zu lassen, wie bei diesem Osterbrot aus Hefeteig.

Deshalb könnt ihr dieses Osterbrot ganz in Ruhe vor dem Frühstück oder vor dem Osterbrunch frisch zubereiten ohne euch dabei Stress zu machen, dass die Zeit nicht knapp wird.

Ihr braucht für das Osterbrot ohne Hefe

  • 300 g Mehl plus extra 2 Esslöffel zum Bestäuben
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel Milch
  • 250 g Quark
  • 65 g Zucker
  • Eine Bio Zitrone
  • 1/2 Päckchen Backpulver (8 g)
  • eine Prise Salz
  • 100 g Rosinen

Rosinen: Die Rosinen über Nacht im Rum (falls die Kinder nicht mit essen) oder Apfelsaft einweichen. Falls ihr das Osterbrot spontan backt, einfach die Rosinen mit heißem Wasser begießen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Außerdem braucht ihr

  • Ca. einen Esslöffel Hagelzucker
  • Ca. eine Handvoll gehobelt Mandeln
  • 1 Eigelb
  • Ein Schuss Milch

Osterbrot Quark Öl Teig Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung

Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen.

Als nächstes wird Zitrone gerieben. Einfach die Zitrone waschen und abtrocknen. Dann auf der, mit Backpapier bedeckten, Reibe reiben. Die Verwendung des Backpapiers an der Reibefläche erleichtert das Entfernen der Schale.

Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen. Dann das Ei, den Zucker, den Zitronenabrieb, die Milch, das Öl und den Quark dazugeben und für eine halbe Minute mit dem Knethaken kneten.

Anschließend die Rosinen dazugeben und für eine weitere halbe Minute mit knethaken kneten. Es ist sehr wichtig, dass ihr den Quark-Öl Teig nicht zu lange knetet. Der Vorgang ist sehr wichtig, sonst geht der Teig nicht auf.

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und bemehlen. Anschließend für eine Minute kneten. Dann ein rundes „Brot“ formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen.

Die Oberfläche der Osterbrote kreuzweise einschneiden und mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen. Anschließend mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Für ca. 50 Minuten backen.

Falls die Oberfläche des Osterbrotes zu dunkel wird bevor es fertig ist, einfach mit Alufolie abdecken und den Backvorgang zu Ende bringen.

Das Osterbrot etwas abkühlen lassen und genießen. Ihr könnt es blank essen oder mit Marmelade, Haselnusscreme oder Butter bestreichen.

Osterbrot in Kaffee, Tee oder Heiße Schokolade zu tunken ist ebenfalls absolut köstlich.

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Osterbrot mit Quark ohne Hefe

Osterbrot mit Quark ohne Hefe ist ein einfaches und schnelles Osterbrot, das mit Backpulver anstelle von Hefe zubereitet wird. Es ist fruchtig, innen weich und fluffig und außen knusprig.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit50 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Brunch, Frühstuck, Mittagskaffee, Snack
Küche: Europa
Keyword: Osterbrot Quark Öl Teig, Osterbrot saftig, Ostern Mitbringsel, süßer Quark-Öl-Teig
Servings: 8 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Kochutensilien

  • eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Teighaken
  • ein Backblech und ein Backpapier

Zutaten

Für den Osterbrot Quark Öl Teig

  • 300 g Mehl  plus extra 2 Esslöffel zum Bestäuben
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel Milch
  • 250 g Quark
  • 65 g Zucker
  • ½ Päckchen Backpulver (8 g)
  • 1 Bio- Zitrone
  • Eine Prise Salz
  • 100 g Rosinen

Ihr braucht auch

  • 1 Eigelb und ein Schuss Milch zum Bestreichen vor dem Backen
  • eine Handvoll gehobelt Mandeln
  • 1 Esslöffel Hagelzucker

Anleitungen

  • Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Als nächstes wird Zitrone gerieben. Einfach die Zitrone waschen und abtrocknen. Dann auf der, mit Backpapier bedeckten, Reibe reiben. Die Verwendung des Backpapiers an der Reibefläche erleichtert das Entfernen der Schale.
  • Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen. Dann das Ei, den Zucker, den Zitronenabrieb, die Milch, das Öl und den Quark dazugeben und für eine halbe Minute mit dem Knethaken kneten.
  • Anschließend die Rosinen dazugeben und für eine weitere halbe Minute mit knethaken kneten. Es ist sehr wichtig, dass ihr den Quark-Öl Teig nicht zu lange knetet. Der Vorgang ist sehr wichtig, sonst geht der Teig nicht auf.
  • Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und bemehlen. Anschließend für eine Minute kneten. Dann ein rundes „Brot“ formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen.
  • Die Oberfläche der Osterbrote kreuzweise einschneiden und mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen.
  • Anschließend mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Für ca. 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche des Osterbrotes zu dunkel wird bevor es fertig ist, einfach mit Alufolie abdecken und den Backvorgang zu Ende bringen.
  • Das Osterbrot etwas abkühlen lassen und genießen. Ihr könnt es blank essen oder mit Marmelade, Haselnusscreme oder Butter bestreichen.
Recipe Rating




Ruth Weers-Dittmann

Friday 18th of April 2025

Das Rezept ist ganz ausgezeichnet Vielen Dank dafür!

Ist es ratsam die doppelte Menge Teig zu machen? Ich möchte gerne 2 Osterbrote backen. Danke für Ihre Antwort im Voraus.

Ester

Friday 25th of April 2025

Vielen Dank für das köstliche Feedback, Ruth, das freut mich sehr zu hören! 😊

Entschuldigung für die späte Antwort. Ich habe es zwar selbst noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir gut vorstellen, dass es auch mit der doppelten Menge gut klappt. Viel Spaß beim Nachbacken und sag gerne Bescheid, wie es geworden ist! ;-) Liebe Grüße

Ruth Weers-Dittmann

Wednesday 23rd of April 2025

@Ruth Weers-Dittmann,

Wiĺli G

Sunday 6th of April 2025

Supper supper gut und einfach zu machen

Ester

Tuesday 8th of April 2025

Vielen Dank! Es freut mich sehr, dass es Dir so gut gefallen hat und das Rezept einfach umzusetzen war.

Louise Helder

Saturday 11th of March 2023

Gerade Rezept gefunden, noch nicht probiert. Will aber bald damit ich fuer Ostern etliche backen kann.