Afrikanischer Erdnusseintopf mit Hähnchen – cremig, würzig & einfach

Hähnchen-Erdnusseintopf ist ein Klassiker in vielen Ländern Subsahara-Afrikas. Die Die Zutaten variieren je nach Region. Deshalb schmeckt er überall ein bisschen anders.

Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen würzigen, cremigen, und unglaublich leckeren Hähnchen-Erdnusseintopf ganz ohne Schnickschnack selbst zubereiten.

Zutaten

Für das Hähnchen

• 2 Hähnchenschenkel (etwa 600 g)
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlenen schwarz Pfeffer

Für den Erdnusseintopf

• 2 Esslöffel Erdnussöl oder nach Belieben
• 1 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 15 g frischer Ingwer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft
• 200 g passierte Tomaten
• Frischer Koriander und Erdnüsse zum Garnieren
• 90 g ungesüßte Erdnussbutter
• 500 ml Hühnerbrühe
• ½ Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Hähnchen: Ich empfehle euch, Hähnchen mit Knochen und Haut zu verwenden – wie in meinem Fall Hähnchenschenkel. Sie sind fetter und saftiger und geben dadurch mehr Geschmack an die Soße ab als Hähnchenbrust.

Hühnerbrühe: Für dieses Rezept habe ich Hühnerbrühe verwendet. Wer mag, kann auch Gemüsebrühe oder sogar Wasser benutzen. Bei Wasser müssen allerdings etwas mehr Gewürze verwendet werden.

Öl: Ich verwende Erdnussöl, aber es klappt auch super mit Olivenöl, Sonnenblumenöl oder einem anderen neutralen Pflanzenöl.

Gewürze: Ganz einfache Gewürze; dafür müsst ihr nicht extra in einen speziellen Gewürzladen gehen. Geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Curry, getrockneter Thymian, Koriander oder Petersilie und Salz.

Erdnussbutter: Verwendet ungesüßte Erdnussbutter. Ich bevorzuge crunchy Erdnussbutter für etwas mehr Biss. Wer möchte, kann auch rohe Erdnüsse rösten und anschließend mörsern, um einen noch authentischeren Geschmack zu erzielen.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch: Sie bilden die aromatische Basis dieses Gerichts. Ich empfehle euch, frischen Ingwer und Knoblauch zu verwenden. Solltet ihr keinen frischen Ingwer oder Knoblauch haben und das Rezept trotzdem zubereiten wollen, könnt ihr stattdessen jeweils 1 Teelöffel Pulver verwenden (zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen). Ich verstehe das; mir ist das auch schon passiert!

Gemüse: Ich halte dieses Rezept bewusst einfach mit Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch und passierten Tomaten. Optional kannst du Paprika ergänzen oder das Hähnchen durch mehr Gemüse ersetzen.

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen. Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben.

Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den gleichen Topf geben und etwa 3 Minuten anschwitzen. Salz, Paprikapulver, Currypulver, Thymian, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.

Mit den Tomaten und der Hühnerbrühe ablöschen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und alles gut vermengen. Dann das Looberblatt hinzufügen.

Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Erdnussbutter mit frisch gepresstem Limetten- oder Zitronensaft und einem Schuss Wasser glattrühren. Nach der Kochzeit die Erdnussmischung in die Pfanne einrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Die Soße abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht kurz abkühlen lassen. Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Mit Reis, Fufu, Pfannenbrot oder einer Beilage nach Wahl servieren.

Der Hähnchen-Erdnusseintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Soße wieder cremig wird.

Weitere afrikanische Eintöpfe

• Geschmortes Rindfleisch mit Kürbis und Süßkartoffeln
• Afrikanischer Gemüseeintopf mit Kürbis und Zwiebeln
• Okra Rezept in Tomatensauce auf afrikanische Art

Habt ihr dieses afrikanische Erdnuss-Hähnchen nachgekocht? Hinterlasst gerne einen Kommentar und mit Bewertung.