Afrikanischer Erdnusseintopf mit Hähnchen
Ein cremiger, würziger afrikanischer Erdnusseintopf mit Hähnchen, Erdnussbutter und aromatischen Gewürzen. Dieses einfache Rezept ist herzhaft, proteinreich und perfekt mit Reis, Fufu oder Fladenbrot.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
Für das Hähnchen
- 2 Hähnchenschenkel (etwa 600 g)
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Erdnusseintopf
- 2 Esslöffel Erdnussöl , oder nach Belieben
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft , oder Zitronensaft
- 200 g passierte Tomaten
- 90 g Erdnussbutter , ungesüßt
- 500 ml Hühnerbrühe
- ½ Teelöffel Zucker
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander und Erdnüsse zum Garnieren
Instructions
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen. Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben.
- Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
- Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den gleichen Topf geben und etwa 3 Minuten anschwitzen.
- Salz, Paprikapulver, Currypulver, Thymian, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren. Mit den Tomaten und der Hühnerbrühe ablöschen.
- Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und alles gut vermengen. Dann das Looberblatt hinzufügen.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die Erdnussbutter mit frisch gepresstem Limetten- oder Zitronensaft und einem Schuss Wasser glattrühren.
- Nach der Kochzeit die Erdnussmischung in die Pfanne einrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Die Soße abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht kurz abkühlen lassen. Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.
- Mit Reis, Fufu, Pfannenbrot oder einer Beilage nach Wahl servieren.
Notes
- Der Hähnchen-Erdnusseintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Soße wieder cremig wird.