Rote-Bete-Salat mit Apfel und Chutney
Dieser Rote Bete Salat mit Apfel und Chutney nach namibischer Art wird aus im Ofen gerösteter Roter Bete zubereitet. Mit Apfel, Chutney und aromatischen Gewürzen entsteht eine fruchtig-süßsaure Beilage, die perfekt zu Grillgerichten oder Braten passt.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 500 g rohe Rote Bete
Für den Salat
- 1 kleine Zwiebel , fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe , fein gehackt
- 5 Esslöffel Chutney , nach Wahl (z. B. Mango-, Aprikosen- oder Papaya-Chutney)
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Apfel , (ca. 120 g), fein gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
Gewürze
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 MSP gemahlene Nelken
Instructions
Ganze Rote Bete im Ofen rösten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Die Rote Bete gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls die Enden nicht mehr frisch aussehen, diese dünn abschneiden.
- Jede Rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
- Die Rote Bete je nach Größe 60 Minuten rösten, bis sie weich ist. Mit einer Gabel prüfen, sie sollte sich mühelos einstechen lassen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, die Folie öffnen und etwas abkühlen lassen. Sobald die Rote Bete handwarm ist, die Schale mit den Händen oder unter fließendem Wasser entfernen.
- Die geschälte Rote Bete anschließend in kleine Würfel schneiden.
Salat zubereiten
- Die gewürfelte Rote Bete in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den fein gewürfelten Apfel hinzufügen.
- Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz und die gemahlenen Nelken darüberstreuen.
- Anschließend das Chutney, den Apfelessig und das Olivenöl hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Rote Bete gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Chutney überzogen ist.
- Den Salat mindestens 30 Minuten, im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die süß-sauren Aromen optimal entfalten. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Apfelessig verfeinern.
- Der Rote-Bete-Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, Braten oder als Teil eines Buffets. Er lässt sich aber auch einfach mit einer Scheibe frischem Brot genießen.