Mango Chutney Rezept
Dieses Mango Chutney Rezept ist fruchtig, würzig und angenehm süß-säuerlich. Aufgetaute TK-Mango wird mit Ingwer, Knoblauch, Chili und aromatischen Gewürzen langsam eingekocht. Das selbstgemachte Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Käse und vielen namibischen und südafrikanischen Gerichten.
Servings: 500 g
Ingredients
- 500 g TK-Mango aufgetaut
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 7 g frischer Ingwer geschält und fein gerieben
- 1/2 frische rote Chilischote fein gehackt (optional)
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Schwarzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Messerspitze Kardamom
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 100 g brauner Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Messerspitze Salz
- 80 ml Apfelessig
Instructions
- Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chili und Schwarzkümmel darin kurz anschwitzen.
- Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Nelken und Zimt hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten. Mango, Zucker, Salz und Apfelessig dazugeben und alles gut vermischen.
- Aufkochen lassen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt.
- Nach etwa 60 Minuten Kochzeit oder sobald die Mangostücke weich sind, das Chutney vom Herd nehmen.
- Die Mangostücke mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, bis das Chutney eine geleeartige Konsistenz erreicht hat oder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das fertige Chutney kannst du als Dip servieren oder zum Kochen verwenden, beispielsweise für die Zubereitung dieses köstlichen Rote-Bete-Salats mit Apfel und Chutney. Es eignet sich auch hervorragend als Zuckerersatz, zum Beispiel beim Kochen von Chakalaka oder Wors Stew.
- Übrig gebliebenes Chutney in saubere, verschließbare Gläser füllen und kühl lagern. Es hält sich mehrere Wochen, bei uns ist es allerdings meist schon vorher aufgegessen! Wichtig ist, bei jeder Entnahme einen sauberen Löffel zu verwenden.
Notes
- Das Mango-Chutney schmeckt nach einer Ruhezeit von einigen Stunden, am besten über Nacht, besonders aromatisch.