Jollof Reis Rezept
Aromatischer Jollof Reis – ein würziges westafrikanisches One-Pot-Reisgericht mit Tomaten, Paprika und Gewürzen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 200 g Langkornreis , Parboiled
Für die Basissoße
- 1 mittelgroße Zwiebel , fine gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Belieben)
- 300 ml Gemüsebrühe
Für das geröstete Gemüse
- 1 Paprikaschote (200 g)
- 150 g frische Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 7 g frischer Ingwer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zum Garnieren
- 20 g Tomate , in Stücke geschnitten
- ¼ mittelgroße Zwiebel , in Ringe geschnitten
- 20 g Butter , in Stücke geschnitten
Instructions
- Gemüse rösten: Paprika, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel grob schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten (auch Heißluftfritteuse möglich).
- Währenddessen den Reis gründlich waschen (3–4 Mal), bis das Wasser klar ist. Danach den Reis kurz einweichen lassen, während die Basissauce zubereitet wird.
- Basis anbraten: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen und alles etwa 8 Minuten weiter anbraten.
- Sauce herstellen: Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und pürieren.
- Die pürierte Sauce in den Topf geben, die Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Die Gemüsebrühe einrühren und alles zum Kochen bringen.
- Den zuvor eingeweichten Reis abtropfen lassen, in die Sauce geben und gut umrühren. Bei starker Hitze kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- Den Topf dicht mit einem Deckel verschließen. Klassisch wird der Topf zuerst mit Alufolie bedeckt und dann mit dem Deckel verschlossen. Wenn dein Deckel gut schließt, reicht das auch.
- Den Reis etwa 25 Minuten köcheln lassen. Nach 25 Minuten den Topf vom Herd nehmen und ohne den Deckel anzuheben 10 Minuten ruhen lassen.
- Danach Butter, Tomaten und Zwiebeln unterheben, den Reis auflockern und servieren, am besten mit gebratenen Kochbananen, Suya Chicken oder mit gegrilltem, gebratenem oder gebackenem Fleisch oder Gemüse.
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