Hefezopf Omas Rezept
Dieser Hefezopf nach Omas Rezept ist einfach der beste der Welt. Er ist einfach zu machen, total locker und mega lecker mit leichter Vanillenote. Wir sind immer begeistert ihn zu essen.
Servings: 16 Portionen
Equipment
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Teighaken
Ingredients
Für den Hefezopf mit Trockenhefe
- 500 g Mehl plus extra zum Bestäuben
- 2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 65 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- 225 ml Milch
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl plus extra zum Einfetten
- 2 Teelöffel Vanille Paste
Ihr braucht auch
- 1 Eigelb und ein Schuss Milch zum Bestreichen vor dem Backen
- Zerlassene Butter zum Bestreichen nach dem backen
Instructions
- Als erstes wird die Milch in eine Mikrowelle geeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle leicht erwärmt. Wer mag, kann hierfür auch den Herd benutzen.Als nächstes Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in das Mehl machen. Die Hälfte der lauwarmen Milch in die Mulde gießen, damit die Trockenhefe aktiviert werden kann.Anschließend gebt ihr die Butter in die restliche Milch aus der Mikrowelle und lasst sie in der Mikrowelle zergehen. Zwischendurch rühren, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
- In der Zwischenzeit Hefe und ca.1 Esslöffel Zucker von der angegebenen Menge in die Mulde geben, leicht rühren und die Mischung für 10 Minuten stehen lassen.Dann die Hefemischung mit Mehl in der Schüssel bedecken. Danach den restlichen Zucker, die Eier, die Vanille und das Salz dazugeben. Jetzt beginnt ihr, die Zutaten zusammen zu mischen, während ihr die lauwarme Milch-Butter Mischung langsam hinzufügt.
- Als nächstes fügt ihr während des Teigknetens langsam Sonnenblumenöl hinzu. Falls ihr einen Handmixer benutzt, einfach den Hefeteig für etwa 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und dann 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.Mit der Küchenmaschine für 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und 3 weitere Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.Den Teig in eine geölte Schüssel geben. Ein paar Tröpfchen Sonnenblumenöl auf den Teig geben und mit den Fingern verteilen, damit die Oberfläche des Teiges während der Gehzeit nicht austrocknet. Anschließend mit Frischhaltfolie und einem Geschirrtuch zudecken und bei Zimmertemperatur für 2 Stunden gehen lassen.
- Nachdem der Teig für ca. 2 Stunden aufgegangen ist, kippt ihr ihn auf eine leicht bemehlte Silikonmatte oder ein Schneidbrett. Den Teig mit Mehl bestäuben und einmal durchkneten. (Nicht übertreiben, denn ihr wollt, dass die Luftbläschen im Teig erhalten bleiben.)Dann den durchgekneteten Teig in 5 gleiche Teiglinge schneiden. Wer mag kann auch den Teig vor dem Schneiden wiegen. Um genauer zu sein.
- Danach jeden Teigling kurz kneten und zu einer (etwa 30 cm) langen Rolle Formen. Anschließend zur Seite legen, während die restlichen Teiglinge gerollt werden.Es ist wichtig, dass die Rolle auf einer leicht bemehlten Oberfläche ist, damit sie nicht kleben.
- Wenn alle Teiglinge gerollt sind, nochmal nachrollen, da der Teig sich wieder etwas zusammenzieht. Dann die Rollen parallel nebeneinanderlegen und zu einem Zopf flechten.Beim Flechten sollten ihr die Enden der Teigstränge zusammendrücken. Von links nach rechts habt ihr nun 1, 2, 3, 4, 5 Teigstränge vor euch. Jetzt nehmt ihrStrang 5 und kreuzt ihn über Strang 2, Dann Strang 1 über 3. Danach 2 über 3. Den Vorgang wiederholen, bis die Stränge zu Ende geflochten sind und ein Zopf entsteht. Dann das Ende ebenfalls zusammendrücken.
- Den Hefezopf vorsichtig hochheben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Abdeckfolie und anschließend mit einem Küchentuch zudecken. Für weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Aufgangszeit den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen.Danach mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen und für ca. 35 Minuten backen. Sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit geschmolzener Butter für einen extra Glanz bestreichen. Etwas abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Für dieses Rezept nahm ich Trockenhefe, aber wer mag, kann auch ca. 21 ½ g frische Hefe nehmen. Einfach am Anfang die frische Hefe bröseln, mit 1 Esslöffel Zucker (von der angegebenen Menge) mischen und stehen lassen, bis die Mischung flüssig ist. Danach einfach dem Rezept weiter folgen.
- Für diesen Hefezopf wurde Vanillepaste benutzt, aber wer mag kann auch Mark einer Vanilleschote, etwa eine Teelöffel Vanilleextrakt oder etwa 2 Esslöffel Vanillezucker nehmen. Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.