Rhabarber Quarkbällchen im Backofen
Diese schnelle Rhabarber Quarkbällchen mit frischem Rhabarber aus dem Backofen sind einfach, in weniger als 40 Minuten zubereitet und absolut lecker. Innen herrlich saftig und außen schön knusprig - einfach das Beste an warmen Frühlingstagen.
Servings: 10 Rhabarberbällchen
Equipment
- ein Backblech und ein Backpapier
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Rührhaken
Ingredients
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillepaste oder 2 Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
- 200 g Quark Zimmertemperatur
- 100 g Butter weih
- 1 ½ Esslöffel Backpulver
- 200 g Rhabarber (nach dem Putzen und Schälen), in Stücke geschnitten
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze (180 °C Umluft) erhitzen.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, mischen und zur Seite stellen.
- Den Zucker, die Butter, die Vanillepaste (Vanilleextrakt oder Vanillezucker) und den Quark in eine extra Schüssel geben und cremig schlagen.
- Die Mehl Mischung dazugeben und für eine Minute mit einem Handmixer mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Anschließend die Rhabarber Stücke dazugeben und mit den geölten Händen in den Teig einkneten.
- Den Teig in etwa 10 gleiche Stücke teilen und dann zu Bällchen formen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Rhabarber Bällchen schmecken frisch aus dem Ofen oder kalt, bestäubt mit Puderzucker.