Einfaches Ochsenschwanz Rezept auf afrikanische Art
Dieses Ochsenschwanz - Ragout auf namibische Art, auch bekannt als Oxtail Potjie, ist wirklich ein Hochgenuss. Nach knapp 3 Stunden Köcheln ist das Fleisch unglaublich zart und hat köstliche Röstaromen in einer würzigen - sämigen Soße entwickelt.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time3 hours hrs 15 minutes mins
Total Time3 hours hrs 30 minutes mins
Course: Hauptgericht
Cuisine: Afrika, Namibia, Südlichen Afrika
Keyword: Ochsenschwanz geschmort, Ochsenschwanz Rezept, Ochsenschwanzragout
Servings: 3 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com
- 750 g Ochsenschwanz
- 1 Teelöffel getrockneten Thymian
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 100 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Chutney (im Notfall einen Teelöffel Zucker)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1,5 l heißes Wasser
Als erstes die Ochsenschwänze mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
Als nächstes Öl in einen etwas größeren Topf oder in etwas Ähnlichem erhitzen und das Fleisch für ca. 8 bis 10 Minuten an allen Seiten bräunen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den gleichen Topf geben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Gewürze, Möhren und Tomatenmark hinzufügen, gut mischen und für eine Minute köcheln lassen.
Nun das gebräunte Rindfleisch in die Pfanne bzw. in den Topf zurückgeben und gut vermischen. Passierte Tomaten und die Hälfte des Wassers einrühren. Danach Lorbeerblätter hinzufügen.
Den Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, zudecken und für ca. 3 1/4 Stunden köcheln lassen. Immer wieder rühren oder Wasser dazugeben, damit der Topfinhalt nicht anbrennt.
Die Soße abschmecken und falls nötig, nachwürzen. Lorbeerblätter entfernen und mit Beilagen eurer Wahl servieren. Guten Appetit!!