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Einfaches Ochsenschwanz Rezept auf afrikanische Art

Dieses Ochsenschwanz - Ragout auf namibische Art, auch bekannt als Oxtail Potjie, ist wirklich ein Hochgenuss. Nach knapp 3 Stunden Köcheln ist das Fleisch unglaublich zart und hat köstliche Röstaromen in einer würzigen - sämigen Soße entwickelt.
Prep Time15 minutes
Cook Time3 hours 15 minutes
Total Time3 hours 30 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Afrika, Namibia, Südlichen Afrika
Keyword: Ochsenschwanz geschmort, Ochsenschwanz Rezept, Ochsenschwanzragout
Servings: 3 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • einen großen Topf bzw. eine große Pfanne mit Deckel

Ingredients

  • 750 g Ochsenschwanz
  • 1 Teelöffel getrockneten Thymian
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 g passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1 Teelöffel Chutney (im Notfall einen Teelöffel Zucker)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1,5 l heißes Wasser

Instructions

  • Als erstes die Ochsenschwänze mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
  • Als nächstes Öl in einen etwas größeren Topf oder in etwas Ähnlichem erhitzen und das Fleisch für ca. 8 bis 10 Minuten an allen Seiten bräunen.
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Nun das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den gleichen Topf geben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Gewürze, Möhren und Tomatenmark hinzufügen, gut mischen und für eine Minute köcheln lassen.
  • Nun das gebräunte Rindfleisch in die Pfanne bzw. in den Topf zurückgeben und gut vermischen. Passierte Tomaten und die Hälfte des Wassers einrühren. Danach Lorbeerblätter hinzufügen.
  • Den Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, zudecken und für ca. 3 1/4 Stunden köcheln lassen. Immer wieder rühren oder Wasser dazugeben, damit der Topfinhalt nicht anbrennt.
  • Die Soße abschmecken und falls nötig, nachwürzen. Lorbeerblätter entfernen und mit Beilagen eurer Wahl servieren. Guten Appetit!!