Stachelbeerkuchen mit Streusel vom Blech
Dieser Stachelbeerkuchen mit Streuseln vom Blech mit einem Hauch von Vanille ist einfach und schnell gemacht. Er besteht aus Quark - Öl - Teig, jeder Menge frischen Stachelbeeren, Pudding und Streuseln.
Servings: 20 Servings
Equipment
- Backblech (ca. 35 x 42 cm)
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Teighaken
Ingredients
Für den Quark – Öl – Teig
- 2 Esslöffel Milch
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 300 g Mehl plus 2 extra Esslöffel zum Bestäuben
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 mittelgroßes Ei
- ein Päckchen Backpulver (14 g)
- 125 g Quark
- Eine Prise Salz
Für die Streusel
- 160 g Mehl
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 100 g Butter geschmolzen
- 50 g Zucker
Für die Pudding- Joghurtcreme
- 600 g griechischen Jogurt
- 40 g Speisestärke
- 60 g Zucker
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 4 mittelgroße Eier
Ihr braucht auch
- ca. 950 g Stachelbeeren gewaschen und von Blütenrückständen befreit
- eine Handvoll gehobelte Mandeln
Instructions
- Als erstes wird die Pudding-Jogurt Creme hergestellt. Einfach Joghurt, Zucker, Speisestärke, Eier und Milch in eine Schüssel geben, cremig schlagen und beiseitestellen. Dann den Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Als nächstes Quark - Öl - Teig zubereiten: Das Mehl, das Backpulver, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen. Das Ei, die Milch, das Öl und den Quark in ein extra Gefäß geben und gut mischen.
- Die Quarkmischung zur Mehlmischung geben und für maximal 2 Minuten mit dem Knethaken kneten. (Sehr wichtig, denn wenn ihr den Teig zu lange knetet, geht dieser nicht auf). Danach auf eine bemehlte Oberfläche (am liebsten auf eine Silikonmatte oder Ähnliches) geben und für eine weitere Minute kneten.
- Mit einem ebenfalls leicht bemehlten Nudelholz in ein Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Den ausgerollten Quark - Öl - Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit den Händen in Form bringen.
- Die Stachelbeeren auf dem Quark - Öl - Boden verteilen, gefolgt von der Puddingmasse. Im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen. Währenddessen die Streusel mit geschmolzener Butter zubereiten. Einfach den Zucker, die Butter und das Mehl in eine Schüssel geben und verkneten, bis sich die Streusel formen.
- Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Streusel gleichmäßig darauf streuen. Obendrauf dann noch gehobelte Mandeln streuen und für weitere 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Notes
- Wer mag kann auch die Stachelbeeren durch Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren ersetzen.
- Für meine Pudding – Joghurtcreme habe ich Speisestärke verwendet. Aber wer mag kann auch an Stelle dessen Puddingpulver nehmen.