Moussaka Rezept - einfach und lecker
Moussaka ist ein echter Klassiker, das bei uns zu Hause immer sehr gut ankommt. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und kann je nach Geschmack angepasst werden. Und das Beste daran? Es kann problemlos im Voraus zubereitet werden!
Servings: 8 Portionen
Equipment
- Eine Handreibe o. ä.
- eine Auflaufform
- eine Pfanne
Ingredients
Für das Gemüse
- 700 g Auberginen
- 500 g Zucchini
- 700 g Kartoffeln
- 7 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten von Zucchini und Auberginen
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
Für die Hackfleischsauce
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel frischer Thymian gehackt
- ½ Teelöffel Zucker
- 500 g Rinderhackfleisch / Lammhackfleisch oder eine Mischung aus beiden
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskat
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce mit Eigelb
- 1 Liter Milch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 125 g geriebenen Parmesan
- 2 Eigelb
- eine Prise Muskat
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden und anbraten: Als erstes Auberginen und Zucchini waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschließend die Stiele abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Aubergine Scheiben auf Küchenpapier legen und leicht mit Salz bestreuen. Mit Küchenpapier abdecken und für 30 Minuten ziehen lassen. Auf diese Weise werden die bitteren Stoffe aus den Auberginen entzogen.
- In der Zwischenzeit etwa 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zucchinischeibchen dazu geben und anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen. Den Vorgang wiederholen bis alle Scheiben gebraten sind.
- Nach 30 Minuten ein Esslöffel Öl zum Braten von Auberginen in der Pfanne erhitzen, die Pfanne schwenken sodass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Dann die Auberginenscheiben trocken tupfen und in die Pfanne geben. Die Scheiben mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl beträufeln und anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen. Den Vorgang wiederholen bis alle Scheiben gebraten sind.
- Hackfleischsauce zubereiten: Als nächstes Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für ca. 5 Minuten anschwitzen. Thymian und Zucker dazu rühren. Dann Hackfleisch dazugeben und anbraten bis das Fleisch bräunlich wird.
- Tomatenmark hinzufügen, gefolgt von Rinderbrühe, passierten Tomaten, Zimt und Muskat. Alles gut rühren. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten bei geöffnetem Topf köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Handreibe in sehr dünne Scheiben schneiden. Es ist sehr wichtig, dass ihr eine Handreibe oder ähnliches verwendet, sonst werden die Kartoffeln beim kochen nicht durch. Die Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Béchamelsoße mit Eigelb herstellen: In einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Dann die Milch langsam hinzufügen, während des ständigen Rührens. Unter ständigem Rühren köcheln lassen bis die Béchamelsoße anfängt zu blubbern.
- Zwei Drittel des Parmesans von der angegeben Menge hinzufügen und gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Nun 3 Esslöffel von der Béchamelsoße nehmen und in die Fleischsauce einrühren. Dann . den Backofen auf 180 ° C Ober – und Unterhitze vorheizen.
- Moussaka schichten und backen: Sobald ihr die Béchamelsoße, die Hackfleischsauce, die gebratenen Zucchini und die Auberginen, sowie die dünnen Scheiben geschnittener Kartoffeln habt, seid ihr fast fertig.
- Nun die dünnen Kartoffelscheiben in eine geölte tiefe Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat bestreuen. Dann die gebratenen Auberginen darauflegen, gefolgt von den Zucchinischeiben. Danach die Zucchinischicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Anschließend die Hackfleischsauce auf die Zucchinischicht verteilen, dann mit Béchamelsoße bedecken. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen Moussaka für mindestens 30 Minuten ruhen bzw. ziehen lassen. Guten Appetit!
Notes
- Um ein leichtes Moussaka zu machen, einfach Zucchini- und Auberginenscheiben mit etwas Öl bestreichen und im Ofen backen und die Kartoffeln weglassen.
- Wenn ihr mögt, könnt das Eiweiß schlagen und in die Béchamelsoße unterheben, nachdem Eigelb dazugegeben wurde. Ihr könnt auch das Eiweiß benutzen um diesen Protein Schokokuchen zu backen.
- Ihr solltet das Moussaka mit Alufolie abdecken, falls der Käse weit vor dem Ende der Backzeit beginnt zu bräunen.
- Moussaka nach dem Backen für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor ihr es serviert. (am liebsten bis ihr die Auflaufform mit den Händen anfassen könnt). Denn wenn ihr Moussaka direkt nach dem Backen serviert, werdet ihr nicht wirklich definierte Schichten sehen, schmecken tut es trotzdem.
- Moussaka schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Also bereitet es ruhig einen Tag vorher zu.