Omas grüner Bohneneintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln
Dieser grüne Bohneneintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln nach Omas Art ist einfach, herzhaft und unheimlich lecker. Das Rindfleisch wird schön zart, während die grünen Bohnen und Kartoffeln noch etwas Biss behalten. Ein gemütlicher Klassiker, der wunderbar nach Hausmannskost schmeckt und sich ganz einfach selber machen lässt.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 350 g Rindfleisch mit Knochen oder 250 g Rindfleisch ohne Knochen (aus der Keule, Schulter oder vom Bein)
- 200 g frische grüne Bohnen (wer mag, kann auch TK-Bohnen nehmen)
- 250 g Kartoffeln
- 50 g Speckwürfel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Wasser
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 Teelöffel heller Essig oder frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder nach Belieben
Instructions
- Das Rindfleisch mit Küchenpapier abtupfen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
- Öl in einem größeren Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Den Speck hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten.
- Die Zwiebel hinzufügen und gut umrühren. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für 3 Minuten mitbraten. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Rinderbrühe und die Hälfte des Wassers hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und das Fleisch für 70 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit der Topfinhalt nicht anbrennt.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die grünen Bohnen in ein Abtropfsieb geben und gründlich waschen. Anschließend abtropfen lassen und beide Enden abschneiden.
- Nach 70 Minuten die Kartoffeln und die grünen Bohnen hinzufügen und das restliche Wasser einrühren. Falls kein Wasser mehr übrig ist, einfach immer wieder ein bisschen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und alles nochmals für 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, den Essig einrühren und den Eintopf für weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.