Käsekuchen mit Kirschen und Schmand
Dieser Käsekuchen mit Kirschen und Schmand besteht aus einem saftigen, schokoladigen und nussigen Boden und einer leckeren Käsekuchen Füllung zubereitet mit Speisestärke und dem Mark einer Vanilleschote. Nach dem Backen wurde er mit Sauerkirschen getoppt, bevor er vollständig ausgekühlt ist.
Servings: 12 Portionen
Equipment
- eine 26er Springform
Ingredients
Für den Schoko Nuss Boden
- 150 g Mehl
- 1 mittelgroßes Ei Zimmertemperatur
- 20 g Kakaopulver
- 70 g Schokolade Vollmilch
- 75 g Zucker
- 125 g Butter weich
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Wahlnüsse)
Für die Käsekuchen Füllung
- 500 g Quark Zimmertemperatur
- 300 g Schmand Zimmertemperatur
- 175 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 100 ml Milch Zimmertemperatur
- 125 g Zucker
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- Mark einer Vanilleschote
- 40 g Speisestärke
Für das Topping
- 700 g Sauerkirschen im Glas inklusive Saft
- 30 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Zucker
Instructions
- Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben. Dann Schokolade klein hacken.
- Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach alle Mürbteig Zutaten außer gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ihr könnt auch ein Handrührgerät mit Knethacken dafür verwenden. Jetzt die gehackte Schokolade hinzugeben und in den Teig kneten.
- Danach den Teig in die vorbereitete Form drücken und etwa 3 cm am Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen, während die Füllung zubereitet wird.
- Nun den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen und die Füllung zubereiten.Einfach die Vanilleschote längs mit Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und zusammen mit Zucker vermischen. Dann weiche Butter, Zucker und Eier cremig rühren. Speisestärke, Quark, Milch, Frischkäse und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen. Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird. Im vorgeheizten Ofen für 60 Minuten backen.
- Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit, etwas von dem Kirschsaft mit Speisestärke anrühren. Dann Zucker sowie die restlichen Kirschen zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, gut vermischen und zum Kochen bringen. Danach Speisestärke - Mischung in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Sofort nach dem Backen des Käsekuchens das Kirschtopping auf dem Kuchen verteilen. Dann den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen.