Festliche Gaumenfreude: : Quarkstollen bestes Rezept
Mit diesem einfachen und schnellen Rezept könnt ihr den besten Quarkstollen auf den Tisch zaubern – eine Gaumenfreude. Diese köstliche Variante vereint traditionelle Weihnachtsaromen in einem saftigen Stollen, der eure Feiertage versüßt.
Servings: 16 Portionen
Equipment
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Rührhaken und Teighaken
- ein Backblech und ein Backpapier
Ingredients
- 250 g Quark Zimmertemperatur
- 1 mittelgroßes Ei Zimmertemperatur
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 50 g Zucker
- 200 g Mehl plus 50 g zum Bestäuben
- 100 g Haselnüsse oder nach Belieben (gemahlen oder gehackt)
- 8 g Backpulver (½ Päckchen)
- 100 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Msp Kardamom
- 1 Msp Nelken
- 1 Msp Nelken
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Ihr braucht auch
- 300 g Rosinen (wer mag kann auch 200 kandierte Früchte und nur 100 g Rosinen)
- 50 ml Apfelsaft (oder Rum (falls die Kinder nicht mit essen)) zum Einweichen
- 50 g Butter geschmolzen, zum Bestreichen nach dem Backen
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen
Instructions
- Zuerst Apfelsaft in die Schüssel mit Rosinen geben und mindestens eine Stunde einweichen lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn ihr die Rosinen nur für eine Stunde einweicht, verwendet lieber lauwarmen Apfelsaft, um den Einweichprozess zu beschleunigen.
- Als Nächstes den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nachdem die Früchte eingeweicht sind, das Mehl, das Backpulver, die Gewürze und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, vermengen und beiseitestellen. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Wer möchte, kann das Marzipan auch reiben. Anschließend den Teig vorbereiten.
- Für den Teig den Zucker, das Vanilleextrakt, die Butter und das Ei in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Das Marzipan und den Quark hinzufügen und weiter schlagen, bis das Marzipan gut in die Masse eingearbeitet ist. Nun die Mehlmischung hinzufügen und eine halbe Minute lang mit dem Knethaken kneten.
- Anschließend die Rosinen hinzufügen und eine Minute lang mit dem Knethaken kneten. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da das Backpulver als Treibkraft wirkt. Andernfalls geht der Teig nicht auf.
- Den Teig mithilfe eines Teigschabers auf eine bemehlte Oberfläche geben und leicht bemehlen. Mit bemehlten Händen etwa eine halbe Minute lang leicht kneten und zu einem runden "Brot" formen. Das Kneten und Ausrollen auf der Arbeitsfläche hilft, den Teig gleichmäßig zu verteilen und die Luftblasen herauszudrücken, was die Textur des Stollens verbessert.
- Die Hände immer wieder mit Mehl bestäuben, um zu verhindern, dass der Teig klebt, da er etwas klebrig ist.
- Die Arbeitsfläche erneut bemehlen und den Teig mithilfe eines bemehlten Nudelholzes zu einer ovalen Form ausrollen. Den ausgerollten Teig einklappen, indem ihr etwa ein Drittel auf zwei Drittel faltet, um die typische Stollenform zu erhalten.
- Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gegebenenfalls seine Form korrigieren. Für etwa 55 Minuten backen. * Falls die Oberfläche des Stollens zu dunkel wird, bevor er fertig ist, einfach mit Alufolie abdecken und den Backvorgang abschließen.
- Sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und dann reichlich mit Puderzucker bestäuben.