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Namibisches Getrocknetes Fleisch Ragout (Eedingu)

Getrocknetes in Streifchen geschnittenes Fleisch (Eedingu) ist eine namibische Delikatesse. Es gibt unterschiedliche Arten, getrocknetes Fleisch vorzubereiten. Heute teile ich mit euch meine Lieblingsart, getrocknetes Fleisch zuzubereiten, und das ist Eedingu Ragout.
Prep Time20 minutes
Cook Time2 hours
Total Time2 hours 20 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Afrika, Namibia, Südlichen Afrika
Keyword: afrikanische küche, Eedingu, Eintopf, Glutenfrei, Low carb, namibische küche, potjiekos, südafrikanische Küche, typische namibische Gerichte, was isst man in Namibia
Servings: 4 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • einen größeren Topf
  • ein Messer
  • einen Löffel
  • ein Schneidbrett

Ingredients

  • 160 g getrocknetes Fleisch Streifchen (Eedingu)
  • 400 g Dosen Tomaten, in Stückchen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 kleine Zwiebeln oder 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Paprikaschote
  • ca. 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer und Chili zum Würzen

Instructions

  • Als erstes wird die Hälfe der angegebenen Zwiebel- und Knoblauchmenge grob gehackt bzw. geschnitten. Falls ihr eine mittlere Zwiebel benutzt, einfach halbieren, die Hälfte davon grob schneiden und die andere Hälfte für später aufbewahren. Das Fleisch sowie die grob geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben und Wasser drüber gießen, sodass das Fleisch mit Wasser bedeckt ist.
  • Dann bei mittlerer Hitze den Topf zum Kochen bringen, zudecken und für ca. eine Stunde kochen lassen. Immer wieder Wasser dazugeben, falls es nötig ist. In der Zwischenzeit die übrig gebliebene Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken und danach Paprikaschoten in Stücke schneiden. Nach 60 Minuten das Fleisch sowie die Brühe in eine hitzefeste Schüssel umfüllen. (Ich habe das so gemacht, denn ich wollte nicht viele Töpfe schmutzig machen). Wer mag, kann das Fleisch einfach im Topf lassen, anstatt es in eine Schüssel umzufüllen, und einen zweiten, sauberen Topf nehmen.
  • Als nächstes Sonnenblumenöl im Topf auf mittlere Hitze erhitzen und Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch sowie Paprika hineingeben und für eine weitere Minute braten. Tomaten aus der Dose in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Danach das vorgekochte Fleisch (zusammen mit der übriggebliebenen Flüssigkeit vom Kochen) dazugeben, zum Kochen bringen, zudecken und für ca. eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße schön dickflüssig.
  • Immer wieder rühren oder ein bisschen Wasser dazugeben, damit der Topfinhalt nicht anbrennt. Die Soße abschmecken bis sie genug gewürzt ist (und nachwürzen falls es nötig ist). Für den Fall, dass das Fleisch noch zäh ist, einfach Wasser dazugeben und länger köcheln lassen als die angegebene Zeit. Und fertig ist das südlich afrikanische bzw. namibische getrocknete Fleischragout. Guten Appetit!

Notes

  • Wer mag, kann das getrocknete Fleisch vorher mit der Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden.