Rezept für Schoko Nuss Torte (Ferrero Rocher Torte)
Erlebe puren Genuss mit unserer unwiderstehlichen Schoko-Nuss-Torte bzw. Ferrero Rocher Torte. Geröstete Haselnüsse, zarte Schokolade, Butter und Sahne vereinen sich zu einem himmlischen Geschmackserlebnis.
Servings: 16 Portionen
Equipment
- eine 26er Springform
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Löffel
- einen Tortendrehteller
- eine Tortenhaube
- Ein großes Messer
- eine Teigkarte
- einen Kuchenheber
Ingredients
Für den Schokoboden
- 8 mittelgroße Eier , Zimmertemperatur
- ¼ Teelöffel Salz
- 200 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 140 g Mehl
- 200 g Butter , weich
- 2 Esslöffel Backpulver
- 100 g Speisestärke
- 100 g Backpulver
- 200 ml Milch , lauwarm
Für den Keksboden
- 150 g Butterkekse - Weg mag kann für den Keksboden auch Schokokekse anstatt Butterkekse, aber dafür den Backkakao weglassen.
- 25 g Backkakao
Für die Ganache
- 600 ml Schlagsahne
- 100 g Backkakao
- 500 g Kuvertüre , Zartbitter
Für die Buttercreme
- 80 g Backkakao
- 200 g Butter , Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- 1 ½ Esslöffel Vanillezucker
- 130 g Puderzucker
Für die Verzierung
- 100 g Butter
- 200 g Schokolade , zartbitter
- 300 g Haselnüsse , gehackt und geröstet
- 200 g Ferrero Rocher , zum Dekorieren
Ihr braucht auch
- 200 g Haselnüsse , ganz mit Haut
- Milch , zum Tränken des Schokobodens
Instructions
Schokoboden Zubereitung
- Als erstes den Ofen auf 180 °C Ober und Unterhitze erhitzen. Als nächstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und mit Backkakao ausstäuben. Dann Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen und zur Seite stellen.
- Nun die Eier trennen und in zwei unterschiedliche Schüsseln geben. Salz in die Schüssel mit Eiweiß geben und steifschlagen.
- In eine große leere Schüssel gibst du die weiche Butter und den Zucker, um diese cremig zu schlagen. Dann das Eigelb, einzeln dazugeben. Danach die Mehl Mischung abwechselnd mit lauwarmer Milch hinzufügen und gut rühren.
- Zum Schluss Eiweiß unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und für ca. 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht.
Haselnüsse rösten
- Die ganzen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Aus der Pfanne herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut entfernen, indem ihr die Nüsse in einen Gefrierbeutel gebt und sie abreibt. Danach die Nüsse hacken.
Keksboden Zubereitung
- Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln und beiseitestellen. Dann Butter schmelzen.
- Nun 60 g von gerösteten und gehackten Haselnüssen (die restlichen 140 g geröstete Haselnüsse werden später zum Füllen und für die Verzierung benutzt), die geschmolzene Butter, die Keksbrösel und den Backkakao in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Die Masse in eine 26er Backform geben (am liebsten mit einem größeren Teller auf dem Boden der Springform, wo ihr später die Torte befüllen werdet, anstelle des den übrigen abnehmbaren Bodens) und kaltstellen, während die Ganache und Buttercreme zubereitet werden.
Ganache zubereiten
- Die Sahne mit Backkakao erhitzen. Währenddessen die Kuvertüre zerkleinern. Danach gehackte Schokolade zur Sahne – Backkakao – Mischung geben und gut rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Schokomasse umfüllen und für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Schokocreme Zubereiten
- Für die Schokocreme, einfach alle Buttercreme Zutaten cremig schlagen. Dann die gekühlte Ganache in löffelweise die Buttercreme einrühren und zur Seite stellen.
Schokoboden schneiden
- Als erstes den Schokoboden begradigen. Das Heißt falls der Boden nicht schön flach ist, wie in unseren Fall, einfach eine dünne Oberschicht vom Boden wegschneiden. Dann den Schokoboden vorsichtig zweimal waagerecht durchschneiden.
Die Torte füllen
- Den Keksboden aus dem Kühlschrank herausnehmen. Den Springformring entfernen und den Tortenring eng am Keksboden feststellen. Ca. 5 Esslöffel Schokocreme auf den Keksboden streichen. Danach 3 Esslöffel gehackte Haselnüsse gleichmäßig darauf verteilen.
- Den unteren Schokoboden daraufsetzen und leicht andrücken. Den Boden mit 6 Esslöffeln Milch tränken (das Tränken des Tortenbodens mit Milch macht den Schokoboden saftiger). Dann ca. 10 Esslöffel der Schokocreme darauf geben und glattstreichen. Anschließend mit 7 Esslöffeln Haselnüssen bestreuen.
- Den nächsten Boden draufsetzen, andrücken und wieder mit Milch tränken. Danach mit 10 gut gehäuften Esslöffeln Schokocreme bestreichen und anschließend mit Nüssen bestreuen.
- Den letzten Schokoboden auflegen, ebenfalls leicht andrücken. Mit Milch tränken und für ca. 3 Stunden kaltstellen. Die übrig gebliebene Schokocreme für die Verzierung später zur Seite stellen.
- Die Torte aus dem Kühlschrank herausnehmen. Den Tortenring lösen und die Torte oben und rundherum mit der übrig gebliebenen Schokocreme bestreichen. (Tipp: Die Schokocreme mit Handmixer aufschlagen, falls sie etwas fest ist.). Falls noch etwas Creme übrig ist, einfach für die Verzierung zur Seite stellen.
Nusstorte Verzieren
- Für die Verzierung die Butter und Schokolade in der Mikrowelle oder überm Wasserbad schmelzen. Dann die Nüsse dazugeben und gut mischen.
- Nun die Torte mit der Schoko-Nusscreme seitlich und auf der Oberseite bestreichen. Tipp: Die Schoko-Nusscreme immer wieder minimal erwärmen, damit sie streichfähig bleibt. Außerdem lässt sich durchs leichte Erwärmen die Creme mit der Ganache darunter verbinden.
- Die Torte nochmals für ca. 10 Minuten kaltstellen, bevor es mit dem letzten Schritt weiter geht.
- Nun die Torte aus dem Kühlschrank herausnehmen. Die übrig gebliebene Schokocreme in einen Spritzbeutel füllen und Schokocremetupfer auf die Oberfläche der Torte spritzen.
- Die Ferrero Rocher Pralinen mit oder ohne Papier auf die Schokotupfen legen, mit gehackten Haselnüssen bestreuen, und schon ist euer Schoko-Haselnuss-Tortenmeisterwerk fertig.