Okra Rezept in Tomatensauce auf afrikanische Art
Genieße den exotischen Geschmack Afrikas mit diesem einfachen Okra-Rezept in würziger Tomatensauce. Gesund, vegan und unwiderstehlich lecker – perfekt für Liebhaber authentischer Aromen!
Servings: 4 Portionen
Equipment
- einen mittelgroßen Topf
- ein Schneidbrett und ein Messer
- einen Holzkochlöffel
Ingredients
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder nach Belieben
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Teelöffel getrockneten Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischen Ingwer (1 Teelöffel gemahlenen Ingwer)
- Chili nach Bedarf
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten / Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüsebrühe
- 350 g frische Okraschoten , (gibt es im afro-, arabischen oder asiatischen Lebensmittelladen, sowie in gut sortierten Lebensmittelläden mit einem großen Obst- und Gemüsesortiment)
- ½ Teelöffel gemahlenen Pfeffer
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel geräucherten Paprika
- eine Prise Muskat
Instructions
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel ebenfalls schälen und mit Hilfe einer Reibe fein raspeln.
- Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und den geraspelten Ingwer dazugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen.
- Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen, gut mischen und für eine Minute köcheln lassen. Passierte Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren.
- Zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und für 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Währenddessen Okraschoten putzen, beide Enden minimal abschneiden und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Das Schneiden von Okra in mundgerechte Stücke hilft, die schleimige Textur zu verhindern, die viele nicht mögen.
- Nun die Okraschoten in den Topf hinzufügen, gut rühren und für weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Okraschoten weich sind und die Soße dickflüssig ist.
- Die Soße abschmecken und falls nötig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Beilagen eurer Wahl servieren.