Rezept für Lendenpfanne in Champignons Rahmsoße aus dem Backofen
Ein tolles und nicht zu üppiges Rezept für Lendenpfanne in einer cremigen und schmackhaften Champignon-Lauchsoße aus dem Backofen, das jeden Gast beeindruckt! Es ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch einfach zubereitet und ein perfektes, einfaches, doch besonderes Essen, an dem sich jeder Gast erfreut.
Servings: 8 Portionen
Equipment
- eine Auflaufform
Ingredients
- 800 g Schweinefilet (ca. 2 kleine Lende)
- 400 g frische Champignons
- Lauch eine Stange, ca. 400 g
- 250 ml Schlagsahne
- 150 g Käse gerieben
- 125 g Bacon-/ Speckwürfel
- 350 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Thymian , getrocknet
- ½ Teelöffel Salz
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Champignons putzen. Einfach Küchenpapier nehmen und die Champignons damit abreiben. Danach die Stielenden abschneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
- Lauch gründlich waschen, die Wurzelenden und die Spitze des Lauchs abschneiden. Den Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser die Schichten auseinanderziehen, um Sandreste zu entfernen, und anschließend in dünne Ringe schneiden.
- Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken abtupfen und in Medaillons schneiden.
- Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und die Medaillons auf beiden Seiten anbraten. * - Falls Sie einen kleineren Topf verwenden, das Fleisch einfach teilen und in mehreren Portionen nacheinander braten, da ein zu voller Topf dazu führen kann, dass das Fleisch nicht richtig brät oder nicht braun wird, und weniger Röstaromen entstehen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Anschließend mit einem Teil der im Rezept angegebenen Menge Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- In derselben Pfanne (ohne zusätzliches Öl) die Bacon- bzw. Schinkenwürfel anbraten, bis sie schön knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und über dem Fleisch verteilen und anschließend Käse darüber streuen.
- In das verbliebene Fett die Champignonscheiben geben und für etwa 2 Minuten andünsten. Speisestärke dazugeben und gut vermischen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
- Lauch und Thymian hinzufügen und gut mischen. Zum Kochen bringen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Salz würzen und vom Herd nehmen. Die Soße gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Masse für mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach die Auflaufform mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank oder im Keller ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Auflaufform eine Stunde vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen lassen. Kurz vor dem Backen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Die Auflaufform mit Alufolie in den Ofen geben und für eine Stunde garen. Nach einer Stunde die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen. Die Lendenpfanne ist nun fertig. Guten Appetit!!
Notes
- Wer möchte, kann auch einen Teil des Käses beiseitestellen, anstatt den gesamten Käse auf das Fleisch auf einmal zu streuen. Wenn die Alufolie nach einer Stunde Backzeit von der Auflaufform entfernt wird, den zurückgelegten Käse darüberstreuen und zu Ende backen.