Espresso mit dem Siebträger zubereiten
Espresso aus der Siebträgermaschine ist ein Meisterwerk und etwas Feines, wenn er richtig zubereitet wird! Erfahre, wie du einen perfekten Espresso aus der Siebträgermaschine meisterst und ihn ohne Zugabe von Milch und Zucker genießt, von meinem Kaffeeperfektionisten, Mann, denn er ist Barista bei uns.
Servings: 1 Espresso
Equipment
- eine Siebträgermaschine
- eine Espressotasse
Ingredients
- 18-20 g Espresso-Kaffee frisch gemahlen
- 36-40 ml Wasser (ideal ist Wasser mit niedrigem Härtegrad)
Instructions
- Stelle sicher, dass deine Espressomaschine sauber und auf die richtige Temperatur von 88-96 °C eingestellt ist.
- Mahle deinen Espresso-Kaffee frisch und dosiere 18-20 g Kaffee für einen guten Espresso. Das entspricht einem Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:2.
- Entnehme den leeren Siebträger aus der Espressomaschine und fülle den gemahlenen Kaffee in den Siebträger.
- Verteile ihn gleichmäßig durch seitliches Klopfen und drücke ihn leicht an (Tampen), um eine gleichmäßige Extraktion und gute Crema-Bildung zu gewährleisten.
- Stelle sicher, dass kein Kaffeepulver auf dem Siebträgereinsatz liegt, damit der Siebträgern beim Einsetzen eine Einheit mit der Dichtung bildet. Das optimiert die Extraktion und vermeidet eventuelle Bitterstoffe durch alte Kaffeereste, die am Dichtungsgummi hängen.
- Setze den gefüllten und angedrückten Siebträger in die Espressomaschine und sichere ihn.
- Verwende Wasser mit niedrigem Härtegrad (ideal ist Wasser mit einem Härtegrad von weniger als 10°dH). Erwärme die Espresso-Tasse, indem du sie mit heißem Wasser füllst.
- Beginne mit der Extraktion des Espresso, indem du den Auslöser drückst und achte darauf, dass der Extraktionsdruck zwischen 9-10 bar liegt und die Extraktionszeit zwischen 25-30 Sekunden beträgt. Diese Faktoren tragen wesentlich zur guten Crema-Bildung bei.
- Entferne den Siebträger aus der Espressomaschine und entleere den Kaffeesatz. Serviere den Espresso in der vorgeheizten Tasse und genieße ihn sofort.
- Hinweis: Es gibt Unterschiede in der Methode und den Einstellungen je nach Espressomaschine und Kaffee. Spiele mit den Einstellungen und finde die perfekte Methode für dich und deinen Kaffee.