Omas Apfel Pudding Kuchen
Dies ist das Beste Rezept für Apfel Pudding Kuchen zum selber machen! Der saftige Rührteigboden wird mit einem traumhaft leckeren und fluffigen Vanillepudding mit jeden Menge Butter und Apfelstückchen befüllt und im Ofen goldbraun gebacken.
Servings: 12 Portionen
Equipment
- eine 26er Springform
Ingredients
Für den Rührteig
- 180 g Mehl
- 2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 100 g Butter weich
- 80 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillepaste oder Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
Für die Füllung
- 40 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillepaste oder Esslöffel Vanillezucker (Falls ihr Vanillezucker benutzt, einfach die normalen Zuckermenge um 2 Esslöffel Zucker reduzieren.)
- ½ Teelöffel gemahlenen Zimt
- 400 ml Milch
- 125 g Butter
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- ca. 600 g Äpfel
Instructions
Rührteig zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C, Ober – und Unterhitze, erhitzen und den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen und seitlich einfetten.
- Das Mehl mit einer Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen. Nun die Butter, den Zucker und die Vanille in eine extra Schüssel geben und cremig schlagen.
- Die Eier einzeln dazugeben und schlagen. Die Mehl Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und beiseite stellen.
- Als nächstes die Äpfel schälen und schnippeln. Einfach die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit dem Zimtpulver mischen und beiseitestellen.
Pudding Masse zubereiten und backen
- Die Eier trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Die Eigelbe gut mit einer Gabel mischen. Dann Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Speisestärke und etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die restliche Milch, den Zucker und die Vanille in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
- Wenn die Milch anfängt zu kochen, die Speisestärke – Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Den Pudding vom Herd nehmen. Die Butter zu dem Pudding geben und einrühren. Gefolgt von den verquirlten Eigelben. Dann die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
- Nun die Apfelstückchen in die Puddingmasse geben und gut mischen. Die Apfel–Pudding–Masse auf den Rührteig geben und für ca. 55 Minuten backen.
- Wenn der Kuchen schön dunkel wird, obwohl die Backzeit noch nicht vorbei ist, einfach den Kuchen mit Backpapier abdecken. So bäckt er innen weiter und verbrennt nicht an der Oberfläche.