Asiatische Aubergine in süß-sauer Sauce
Genießt dieses köstliche asiatische Aubergine Gericht in süß-sauer Sauce, zubereitet mit dunkler und heller Sojasauce, frischem Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, getoppt mit knackigen Nüssen. Es ist vegan, glutenfrei, einfach und schnell zuzubereiten und absolut köstlich.
Servings: 4 Portionen
Equipment
- eine Pfanne
Ingredients
- 2 Esslöffel Sojasauce hell
- 2 Esslöffel Sojasauce dunkle
- 4 Esslöffel braunen Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g frischen Ingwer (ca. 1 Esslöffel geriebenen Ingwer)
- 2 Auberginen (600 g)
- 2 Teelöffel Speisestärke
- 1 Chilischote
- 200 ml Wasser
- 4 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
Ihr braucht auch
- Cashew-Nüsse zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Instructions
- Die Aubergine waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Stiele abschneiden. Dann in dünne Scheiben schneiden und anschließend Würfeln.
- Ca. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Auberginenwürfel dazugeben. Mit einem weiteren Esslöffel Öl beträufeln und für ca. 8 bis 10 Minuten anbraten. Immer wieder wenden.
- Während die Aubergine gebraten wird Ingwer schälen und reiben. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Danach die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und beschädigte Spitzen abschneiden und in dünne Ringe schneiden. Chilischote ebenfalls schnippeln.
- Für die Sauce einfach die zweierlei Sojasaucen, braunen Zucker, Wasser und Speisestärke in eine kleine Schüssel geben, gut mischen. Anschließend kurz zur Seite stellen.
- Wenn die Auberginenwürfelchen fertig gebraten sind, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben, gefolgt von Frühlingszwiebeln und Chilischoten, gut rühren und für ca. 2 Minuten anschwitzen.
- Nun die Sauce in die Pfanne einrühren. Jetzt einen Teigschaber nehmen und den Zucker, der sich auf dem Boden der Schüssel abgesetzt hat, mit in die Pfanne hineingeben. Für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Nüssen garnieren und sofort als Beilage oder als Hauptgericht servieren.