Blechkuchen mit Mascarpone Creme und Früchten
Ein einfaches Rezept für Blechkuchen mit Mascarpone Creme und Früchten, abgerundet mit Orangensaft-Tortenguss. Es ist der perfekte fruchtige Genuss für warme Tage.
Servings: 20 Schnitten
Equipment
- ein Backblech und ein Backpapier
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Rührhaken
- Schüsseln
Ingredients
Ihr braucht für den Biskuitteig
- 5 mittelgroße Eier
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
Für die Füllung
- 450 g griechischen Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 600 ml Schlagsahne
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Esslöffel Vanillezucker (SIEHE NOTIZEN)
- 3 Teelöffel San-apart (SIEHE NOTIZEN)
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (SIEHE NOTIZEN)
- 1 kg Obst nach Wahl (für dieses Rezept wurden 250 g Trauben, 250 g Heidelbeeren, 250 Nektarinen, entsteint, 150 g Johannisbeeren und 150 g Himbeeren)
Für den Tortenguss
- 500 ml Orangensaft
- 2 Päckchen Tortenguss klar
- 3 Esslöffel Zucker
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad erhitzen. Mehl, Stärke, Zitronenabrieb und Backpulver in einer Schüssel geben und vermischen. Eier und Zucker in eine extra Schüssel geben und für ca. 6 Minuten schlagen.
- Die Mehl Mischung unterheben. Anschließend auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes ca. 40 x 35 Backblech streichen und für ca. 15 Minuten backen. Danach den Boden komplett auskühlen lassen.
- Das Obst waschen, putzen und, mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend klein schneiden, in eine Schüssel geben, mischen und zur Seite stellen.
- Gelatine für ca. 5 Minuten einweichen. Währenddessen Sahne mit Vanillezucker und San Apart steif schlagen.
- Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt in eine extra Schüssel geben und verrühren. Geschlagene Sahne unterheben.
- Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie flüssig ist. Etwas von der Joghurt Mascarpone Creme zur flüssigen Gelatine geben und gut rühren.
- Dann die Gelatine Mischung unter die restliche Joghurt Creme heben. Gefolgt von den Früchten.
- Danach die Creme auf dem vollständig gekühlten Boden verteilen und glattstreichen. Nun die Torte für mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Den Tortenguss mit Zucker und Orangensaft nach Packungsanleitung kochen und mit einem Esslöffel den Guss über die Sahne Creme verteilen.
- Die Torte für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Diese Schnitten sind perfekt, um viele Menschen satt zu bekommen.
Notes
FAQ: Was kann ich anstelle von San-apart nehmen?
San apart wird verwendet, um die Sahne steif zu machen. Wir haben es nur benutzt, weil wir nicht genügend Gelatine zuhause hatten.
Falls du kein San apart zur Verfügung hast oder keinen Zugang dazu hast, kannst du einfach 1 oder 2 zusätzliche Blätter Gelatine verwenden.
Wie lange muss der Kuchen ziehen bzw. kühlen, nachdem er mit Mascarpone-Creme bestrichen wurde?
Kuchen muss mindestens eine Stunde gekühlt werden, bevor der Tortenguss darauf kommt. Bei uns wird dieser Kuchen immer einen Tag vorher gebacken und gefüllt, damit er über Nacht schön durchziehen kann. Je länger er zieht, desto saftiger wird er.
Ist es wirklich notwendig, sowohl Vanilleextrakt als auch Vanillezucker in die Mascarpone-Creme zu verwenden?
Nein, es ist nicht notwendig. Wichtig ist nur, dass du Vanille verwendest, unabhängig davon, ob es sich um Vanillepaste, das Mark einer Vanilleschote, Vanillezucker oder Vanilleextrakt handelt.
Die Form, in der du die Vanille verwendest, liegt ganz bei dir. Wir haben das verwendet, was bei uns zuhause vorhanden war.