Rosmarin Knoblauch Lammkeule im Backofen mit Soße und Gemüse
Hier ist ein einfaches, stressfreies und wahnsinnig leckeres Lammkeulen Rezept aus dem Backofen mit Kartoffeln und Möhren. Dazu gibt es eine köstliche Soße.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time2 hours hrs 45 minutes mins
Ruhezeit10 minutes mins
Total Time3 hours hrs 10 minutes mins
Course: Hauptspeise
Cuisine: International
Keyword: Lamm Rezepte im Ofen, Lammbraten im Backofen, Lammkeule zubereiten im Backofen
Servings: 4 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com
- ca. 1, 2 kg Lammkeule
- 1 ¼ Teelöffel Salz
- ¾ Teelöffel schwarzen Pfeffer
- 15 Knoblauchzehen (ich habe 3 Knollen chinesischen Knoblauch benutzt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 300 ml Lammfond (Rinderfond oder Bratenfond geht auch)
- 250 ml Wasser
- 500 g kleine Kartoffeln (auch bekannt als Drillinge, Frühkartoffeln, Patatli, oder Baby Kartoffeln)
- 250 g Karotten
- 3 Zweige Rosemarin
- 2 Esslöffel Olivenöl
Als erstes den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Als nächstes die Lammkeule mit Küchenpapier trockentupfen.
Jetzt ein dünnes scharfes Messer nehmen und das Fleisch ein paar Mal anstechen, damit die Geschmacksträger vom Fett und von den Kräutern ins Fleisch eindringen können.
Das Lamm in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Jetzt Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob schneiden, um sie zusammen mit Rosemarin unter und ums Fleisch zu geben.
Das Wasser sowie den Fond in die Form gießen. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und für 2 Stunden garen. Zwischendurch das Fleisch wenden.
Kurz vor Ende der Garzeit, die Kartoffeln und Karotten putzen. Die Kartoffeln mit einem dünnen scharfen Messer ein paar Mal anstechen, da sie ganz durchgekocht werden. Danach Karotten ebenfalls grob schneiden.
Nun das Fleisch nochmals wenden. Mit Hilfe eines Esslöffels das überschüssige Fett vom Bratensaft abschöpfen und weggießen.
Dann die Kartoffeln und Karotten ums Fleisch herumstreuen und für ca. eine dreiviertel Stunde garen. Zwischendurch das Gemüse wenden und etwas von der Sauce abschöpfen und auf den Braten verteilen, damit er nicht austrocknet.
Das Essen vor dem Servieren für ein paar Minuten ruhen lassen. Und fertig ist der Lammbraten mit Gemüse.