Leckerer Mohnstriezel ohne Hefe
Mit diesem Rezept kannst du den leckeren und fluffigen Mohnstriezel mit Backpulver anstatt Hefe als Treibmittel schnell und einfach selber machen!
Servings: 16 Portionen
Equipment
- ein Backblech und ein Backpapier
- Eine Reibe
- Schüsseln
- ein Nudelholz
Ingredients
Für den Quark – Öl – Teig
- 90 ml Milch
- 90 ml Olivenöl oder nach Belieben
- 600 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- ein Päckchen Backpulver (16 g)
- 250 g Quark Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- 1 mittelgroße Zitrone Bio
Für die selbstgemachte Mohn - Marzipan Füllung
- 200 g Mohn gemahlen
- 50 g Zucker
- 350 ml Milch
- Mark einer Vanilleschote
- 1 mittelgroßes Ei
- 200 g Marzipan Rohmasse (wir lieben alles mit Marzipan. Aber wer kein Marzipan mag, einfach weglassen, und die Zucker Menge ein bisschen erhöhen)
- 30 g Speisestärke
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 100 g Mandelblättchen oder in kleine Stückchen geschnittene Mandeln
- 40 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 100 g Butter
Für den Zuckerguss
- 55 g Puderzucker
- 2 ½ Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft, Milch oder Rum
Instructions
- Als erstes wird die Mohnfüllung zubereitet. Die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen auskratzen und zusammen mit Zucker vermischen.
- Dreiviertel der Milch in einen Topf gießen, Vanillezucker dazugeben und zum Kochen bringen. Währenddessen Speisestärke zur restlichen Milch geben und glatt rühren. Dann nehmt ihr eine Reibe (ich habe eine Vierkantreibe benutzt) und reibt das Marzipan.
- Nun Mohn zur kochenden Milch geben und rühren. Die Milch-Stärke-Mischung unterrühren. Bei geringer Hitze für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Mohn Mischung von dem Herd nehmen und das Ei sowie das geriebene Marzipan dazugeben und kräftig rühren. Die Mohnfüllung kühl stellen, während der Quark - Öl - Teig und die Streusel hergestellt werden.
- Für die Streusel einfach Mehl, Mandeln, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig kneten und beiseite stellen. Dann den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen.
- Quark - Öl - Teig zubereiten: Die Zitrone waschen und abtrocknen. Dann auf der, mit Backpapier bedeckten, Reibe reiben. Die Verwendung des Backpapiers an der Reibefläche erleichtert das Entfernen der Schale.
- Nun alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und für maximal 2 Minuten kneten (sehr wichtig, denn wenn ihr den Teig zu lange knetet, geht dieser nicht auf). Danach auf eine bemehlte Oberfläche geben und für eine weitere Minute kneten.
- Den Quark -Öl - Teig ausrollen und füllen: - Dieser Schritt muss sehr zügig erfolgen, denn der Teig wird klebriger je länger er sitzt.Die Mohnfüllung aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals rühren. Dann den Teig am liebsten auf einem leicht bemehlten Backpapier mit einem leicht bemehlten Nudelholz in ein Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
- Mit Hilfe eines Löffels oder eines Schabers die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen (ca. 1 cm an den Kanten frei lassen). Nun etwa 2 cm (muss nicht unbedingt genau sein) des ausgerollten Teiges der Breite nach an beiden Seiten einfalten.
- Jetzt den Teig vorsichtig der Länge nach einrollen, so dass ihr am Ende eine Baguette Rolle habt. Die Rolle mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig hochheben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Danach die Rolle mit Wasser leicht bestreichen (nicht übertreiben). Dann die Streusel auf der Oberfläche verteilen und leicht drücken, damit sie nicht weg rutschen.
- Den Mohnstriezel für ca. 50 Minuten backen. Kurz vor dem servieren einfach Puderzucker und Zitrone, Rum oder Milch in eine Schüssel geben und gut mischen, den Mohnstriezel damit beträufeln und genießen.