Südafrikanisches Maisbrot (Mielie Bread)
Mielie Bread ist ein würziges, leicht süßliches und vielseitiges, südafrikanisches Maisbrot. Es eignet sich als Beilage zu allerlei Gerichten, zum Frühstück oder als Snack, bestrichen mit Butter.
Servings: 10 Portionen
Equipment
- Eine 30-er Kastenform
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Teighaken
Ingredients
- 250 g Zuckermais (gefroren und aufgetaut, aus der Dose und abgetropft oder frisch)
- 125 ml Milch lauwarm
- 270 g Mehl
- 30 g Maisstärke (oder Maismehl) (normale Speisestärke würde im Notfall auch gehen)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel geräucherten Paprika
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 50 g Butter geschmolzen
- 2 ½ Teelöffel Trockenhefe (7 g)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
Instructions
- Mehl und Maisstärke in eine Schüssel geben, vermengen und eine Mulde in die Mehlmischung machen. Den Zucker und die Trockenhefe in die Mulde geben.
- Ein Drittel der lauwarmen Milch hineingießen, leicht rühren und die Mischung für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zuckermais und die restliche lauwarme Milch in einen Mixer geben und zusammen pürieren.
- Hefe Mischung in die Mulde mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Die Eier, Gewürze und die Zuckermais - Milch Mischung zum Vorteig geben.
- Jetzt beginnt ihr, die Zutaten zusammen zu mischen, während ihr die geschmolzene Butter langsam hinzufügt. Als nächstes einen Esslöffel Sonnenblumenöl dazugeben und den Teig mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer für ca. 10 Minuten kneten.
- Anschließend mit Frischhaltfolie und einem Geschirrtuch zudecken und bei Zimmertemperatur für 60 Minuten gehen lassen oder bis der Teig sich eindeutig verdoppelt hat. - Da im Winter die Zimmertemperatur bei uns um die 19 Grad ist, erhitze ich den Ofen auf 50 Grad vor, schalte ihn aus und lasse den Teig im noch warmen, aber ausgeschalteten Backofen, bis er sich eindeutig verdoppelt hat, gehen. Hier müsst ihr halt die Frischhaltefolie weglassen und der Teig muss in einer Glas- oder Metallschüssel sein.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, in die vorbereitete Kastenform/ Toastform geben. Die Form hin und her rütteln, damit der Teig gleichmäßig verteilt wird. Zudecken und für weitere 20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Und für ca. 50 Minuten backen oder bis das Brot in der Mitte mit einem Zahnstocher eingestochen ist, wieder sauber herauskommt. - Wer mag kann auch vor dem Backen Sesamsamen obendrauf streuen. Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!!