Coburger Schmätzchen Rezept mit Kunsthonig
Ein echter Coburger Klassiker, sind Schmätzchen, auch bekannt als Schmätzla. In meiner Familie sind sie die absoluten Weihnachtslieblingsplätzchen. Sie sind würzig, süß, sehr lecker, einfach und schnell gemacht und kommen überall sehr gut an.
Servings: 160 Schmätzchen
Equipment
- 3 Backbleche
- 3 Backpapier
- eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Teighaken OPTIONAL
Ingredients
- 750 g Mehl
- 500 g Zucker
- 100 g Zitronat fein gehackt
- 200 g Kunsthonig
- 100 ml Milch
- 125 g Wasser
- 10 g Piment gemahlen
- 10 g Zimt gemahlen
- 5 g Nelken gemahlen
- 10 g Hirschhornsalz
- 100 g Nüsse gemahlen
- 1 mittelgroßes Ei
Instructions
- Als erstes die Gewürze mit Milch vermengen. Als nächstes Kunsthonig in Wasser auflösen. Dann das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Nüsse, das Hirschhornsalz, das Ei, die Gewürz-Wasser Mischung und die Kunsthonig - Lösung in eine große Schüssel geben.
- Mit einem großen Löffel oder mit einem Handrührgerät mit Knethacken, zu einem glatten Teig kneten. – Zur Herstellung des Teiges, vor allem für diejenigen, die hierfür Löffel benutzen, ist einiges an Armkraft erforderlich, vor allem, wenn man den Schmätzchenteig zum ersten Mal per Hand rührt. - Danach den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Backbleche vorbereiten. Ihr braucht zwei Backbleche zum Backen und eines zum Übertragen des Gebäcks nach dem Abkühlen. Also die Backbleche bereitstellen und mit Backpapier auslegen. Danach den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen.
- Nachdem der Teigruhezeit, eine Tasse mit Wasser füllen. Mithilfe eines Esslöffels circa einen Drittel Löffel voll Schmätzlateigmasse nehmen und mit Hilfe eines Teelöffels auf das Blech kleben. * Den Esslöffel, mit dem ihr den Teig nehmt, ab und zu ins Wasser tunken, damit der Teig nicht auf’m Löffel klebt.
- Die Teighäufchen mit Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen aufgehen und ein bisschen in der Breite zerlaufen. Dann für ca. 20 Minuten backen
- Nach etwa 20 Minuten Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gebäck etwas abkühlen lassen. Währenddessen die nächsten Schmätzla backen.
- Die abgekühlten Schmätzla mit einem Schaumlöffel oder einem Pizzaschneider auf das restliche Backblech übertragen und vollständig abkühlen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis die Teigmasse aufgebraucht ist. Gutes Gelingen!!
Notes
- Nachdem die Schmätzchen vollständig abgekühlt sind, einfach in einer luftdicht verschließbaren Keksdose bis zu einem Monat aufbewahren.