Vegane Champignonpfanne auf afrikanische Art
Diese Champignonpfanne auf afrikanische Art ist vegan, würzig, total lecker und einfach zubereitet! Sie schmeckt hervorragend ob als Beilage oder als Hauptgericht, die Champignonpfanne ist vielseitig einsetzbar.
Servings: 4 Personen
Ingredients
- 400 g frische Champignons
- 300 g Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwerwurzel
- 2 Esslöffel Berbere Gewürzmischung
- ½ Teelöffel Salz
- eine Prise Muskat
- eine Prise Zimt
- 2 Esslöffel Öl
- etwas Wasser
Instructions
- Als erstes Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Dann eine tiefe Pfanne bzw. einen größeren Kochtopf ohne Öl bei schwacher Mittelhitze erhitzen.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln reingeben und für 10 Minuten ohne Öl anbraten. Währenddessen Knoblauch und Ingwer schälen und mit Hilfe von einer Handreibe oder Ähnlichem fein raspeln.
- Anschließend Champignons putzen. Einfach Küchenpapier nehmen und Champignons damit abreiben. Danach die Stielenden abschneiden und Champignons in Scheibchen schneiden.
- Nach 10 Minuten Kochzeit von den Zwiebeln, ca. zwei Esslöffel Öl dazugeben und gut rühren. Dann die Knoblauch- Ingwerpaste hinzufügen, alles gut mischen und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Berbere Gewürzmischung, dazugeben und gut mischen. Nun für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Immer wieder rühren und ggf. ein bisschen Wasser einrühren, damit der Topfinhalt nicht anbrennt.
- Nun Champignons hinzufügen, gut rühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, einer Prise Muskat und Zimt würzen. Noch ein bisschen Wasser einrühren und für 10 Minuten köcheln lassen und fertig ist die äthiopische Champignonpfanne.