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Gebackene Aubergine und Zucchini Streifen im Semmelbrösel Mantel

Gebackene Aubergine und Zucchini Streifen in Semmelbrösel Mandel eignen sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder Beilage.
Prep Time15 minutes
Cook Time50 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Beilage, Hauptspeise, Vorspeise
Cuisine: Europa
Keyword: gebackene Aubergine und Zucchini, Rezept mit Aubergine und Zucchini
Servings: 4 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • Ein Backblech
  • 2 Backpapier
  • eine knoblauchpresse

Ingredients

  • 400 g Zucchini
  • ca. 430 g Auberginen
  • ca. 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel fein gehackte, frische Petersilie
  • 2 Esslöffel geriebenen Parmesan
  • 50 g Semmelbrösel selbstgemachte Semmelbrösel oder die vom Bäcker.
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen

Instructions

  • Als erstes den Backofen auf 200°C °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann Knoblauch schälen und pressen. Danach Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer auf einen flachen Teller geben und gut mischen.
  • Als nächstes Aubergine und Zucchini waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschließend die Stiele abschneiden und in Streifchen schneiden. In eine größere Schüssel geben und mit Olivenöl einreiben.
  • Danach in die Semmelbrösel Mischung geben und schön mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen. Ich habe diesen Vorgang zweimal wiederholt. Und fertig sind die gebackene Auberginen und Zucchini Streifen im Semmelbrösel Mantel