Käsekuchen mit Streusel
Mein Schwiegerpapa ist verrückt nach Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Streusel ist inzwischen sein absoluter Favorit. Er ist superlecker, sehr cremig und geling sicher. Ich habe ihn unzählige Male für Familie und Freunde gebacken und er ist immer der absolute Renner.
Servings: 12 Portionen
Equipment
- eine 26er Springform
Ingredients
Für den Mürbteig
- 250 g Mehl plus etwas zum Bestäuben
- 70 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Eiweiß Zimmertemperatur
- 2 Teelöffel Backpulver
- 125 g Butter weich
Für die Käsekuchen Füllung
- 500 g Quark Zimmertemperatur
- 300 g Schmand Zimmertemperatur
- 200 g Schlagsahne Zimmertemperatur
- 100 g Butter weich
- 2 Eigelb Zimmertemperatur
- 40 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 125 g Zucker
Instructions
- Als erstes den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Als nächstes den Mürbteig herstellen. Einfach Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann alle restlichen Mürbteig Zutaten dazugeben und mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt den Teig zu 1/3 und 2/3 teilen.
- Danach zwei Drittel des Teiges in die Form drücken und etwa 3 cm am Rand hochziehen. Immer wieder die Finger mit Mehl bestäuben. Dann zur Seite stellen, während die Füllung zubereitet wird. Nun den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen und die Füllung zubereiten.
- Für die Käsekuchenfüllung einfach weiche Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren. Nun Speisestärke, Quark, Sahne und Schmand dazugeben und alles cremig schlagen.
- Nun die Füllung in die Form geben und die Form hin und her rütteln, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird. Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den restlichen Teig gleichmäßig darauf streuseln und für weitere 40 Minuten backen. Danach die Ofentür eröffnen und der Kuchen vollständig auskühlen lassen.