Rosinenbrötchen Rezept wie vom Bäcker
Diese Rosinenbrötchen aus Hefeteig sind die BESTEN Brötchen, die ich je gegessen habe! Sie sind soooo locker, fluffig, saftig und nicht zu süß.
Servings: 8 Rosinenbrötchen
Equipment
- ein Backblech und ein Backpapier
- ein Backpinsel
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
Ingredients
- 2 Esslöffel Zucker
- 125 ml Milch lauwarm
- 260 g Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 mittelgroßes Ei Zimmertemperatur
- 30 g Butter, geschmolzen
- 100 g Rosinen
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
Ihr braucht auch
- 1 Eigelb und ein Schuss Milch zum Bestreichen vor dem Backen
- ca. 15 g Butter geschmolzen, zum Bestreichen nach dem Backen
Instructions
- Herstellung von süßem Hefeteig mit Trockenhefe: Als erstes wird die Trockenhefe aktiviert. Einfach ca. 2 Esslöffel Mehl von der angegebenen Menge, 1 Esslöffel Zucker von der angegeben Menge und die Trockenhefe in ein Gefäß mit lauwarmer Milch geben, rühren und die Mischung für ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei und das Salz in eine große Schüssel geben. Dann die Hefe – Zucker Mischung dazugeben. Jetzt beginnt ihr, die Zutaten zusammen zu mischen, während ihr die geschmolzene Butter langsam hinzufügt. Es ist sehr wichtig, dass die geschmolzene Butter lauwarm und nicht heiß ist vor der Verwendung. Den Teig sehr gut kneten.
- Normalerweise knete ich meinen Teig so: Wenn ich den Teig mit dem Handmixer knete, knete ich ihn etwa 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und dann 5 Minuten bei mittelhoher Geschwindigkeit.– Mit der Küchenmaschine knete ich den Teig 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und 3 weitere Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.– Mit den Händen knete ich den Teig 10 Minuten lang. Falls der Teig beim Kneten klebrig ist, einfach die Hände mit ein paar Tröpfchen Öl einreiben.
- Nach dem Kneten des Teigs hat er eine super Konsistenz und er ist kaum klebrig. Deshalb ist es nicht notwendig, die Schüssel mit Mehl zu bestäuben oder zu ölen, bevor ihr den Teig aufgehen lasst. Den Teig zu einer Kugel formen. Dann die Schüssel mit Frischhaltefolie und anschließend mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur für eine Stunde gehen lassen oder bis sich der Hefeteig sich augenscheinlich verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig für ca. eine Stunde aufgegangen ist, kippt ihr ihn auf eine leicht bemehlte Silikonmatte oder ein Schneidbrett. Die Rosinen in die Mitte des abgeflachten Teiges geben und vorsichtig in den Teig einkneten. Zu einer langen Rolle formen und in etwa 8 gleiche Teiglinge schneiden und anschließend Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Danach mit mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen. Die Brötchen ca. für 20 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen und genießen!!